Le tartare est devenu un grand classique des entrées froides et s’est décliné avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou encore …
Neige au Turron et Anglaise à la Fraise Tagada
Voilà une recette dérivée de d’ile flottante, dessert préparé depuis des générations tout en restant aussi gourmand et prisé. En toute fin de saison, les …
Chou-fleur sans odeur
La cuisson de chou-fleur est souvent synonyme de parfum d’ambiance, non seulement dans la cuisine, mais aussi dans tout votre logis. Pour l’éviter, 2 trucs …
Rendre les Brocolis plus digeste
La préparation et la conservation de produits savoureux peuvent être faciles à condition de connaître quelques « astuces ». Aujourd’hui, intéressons-nous à la digestion du …
Santiago : Barrio Republica
Le Barrio Républica, aussi connu comme Barrio Universitario de Santiago, est l’un des quartiers les plus traditionnels et architecturalement les plus riches de Santiago. Il …
Recette : Confiture de Poire aux Noix et Raisins
Originaire du Proche Orient et d’Asie, la poire est cultivée depuis 4000 ans ! Homère la considérait comme « un cadeau de dieu » qu’il …
Rucula de Lentille au Crabe et Oeufs de Caille, Tempura d’Oignon
Puisque le temps est toujours clément, retour aux salades avec des produits tout de même automnaux pour ne pas perdre la tête et le palais …
Velouté de Potiron et Camote, Chantilly à l’Huile de Tomate Séchée
L’été semble de retour en ce milieu d’automne, et moi, j’arrive avec mon 1er velouté des soirées fraîches… Malgré la météo, les courges et potirons …
Gambas et Encornet au Lait de Curry Rouge, Gnocchi au Quinoa
Lorsque j’étais petit, on me disait qu’il fallait manger des coquillages et des crustacés pendant les mois en « r ». Meilleure conservation en hiver …
Recette : Chutney à la la Mandarine, Raisin et Gingembre
L’automne est la saison pour préparer ses dernières conserves qui nous accompagneront tout au long de l’hiver. Pendant l’été, c’était le temps des confitures et …
Recette : Filet de Bœuf aux Pleurotes, Pomme à la Chapelure de Serrano et Sauce au Banyuls
Voilà un petit moment que je n’avais pas cuisiner de filet bœuf pour le blog, alors que c’est ma viande préférée ! J’ai testé une …
Pomme Rôtie à la Cannelle sur Sablé Breton Maison
Je suis tombé dans les pommes et non pas au sens figuré ! Les pommes sentent délicieusement bonnes en ce moment, surtout celle qui arrivent …
Recette : Strudel aux Pommes, Cannelle et Orange
Même si j’ai passé près de 10 ans en Alsace, à la frontière avec la Forêt Noire, je n’ai jamais réalisé cette pâtisserie, très célèbre …
Velouté de Chocolat Manjari au Safran et Brochettes de Chamallows
Le chocolat saurait remonter le moral et procure un grand plaisir gustatif. Oui, mais à condition de manger du bon chocolat ! Plus le pourcentage …
Lotte Rôtie aux Girolles, Tapis de Poire et Fruits Secs, Emulsion au Gingembre
Toujours dans l’esprit de la fête de la gastronomie et des produits de saison, préparons de la lotte, poisson festif à la chair ferme, fine …
Découvrez les Variétés de Pomme
Saviez-vous que la pomme est le fruit le plus consommé au monde avec une production mondiale de 64 millions de tonne (2 millions en France) …
Fête de la gastronomie : 23/09/2011
En mars dernier, je vous annonçais la création d’une fête de la gastronomie. Après plus d’un an de préparation entre différents ministères, associations, restaurateurs et …