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TERRA SURTI Crème de courgettesAvec sa saveur fraîche et crémeuse, elle est parfaite à étaler sur des croûtons croustillants, mélangée à des pâtes à la dent ou utilisée comme base pour les plats de poisson et les légumes grillés. Notre conseil : utilisez la crème de courgettes comme tartiner pour croûtons ou bruschettes. Ajoutez des tomates cerises fraîches coupées en deux et un fil de notre huile d'olive vierge extra pour combiner toutes les saveurs. Sans conservateurs sans gluten 100 % végétalien Notre expérience remonte à 1947 à Sortino, en Sicile, dans une zone verte et intacte où se trouve la réserve naturelle de Pantalica, Necropole Patrimoine de l'Umanité UNESCO. Nous sommes reconnaissants et respectueux de notre terre, et c'est pourquoi nous minimisons l'impact environnemental à chaque étape. -
Semillas Batlle Graine pour courgettes Blanc Moyen LongPoids du colis de l'article : 599 g Fabriqué en Espagne Quantité de colis d'articles : 1
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ALBERT MENES AM - Les Tartinables - Crème de Courgette aux Épices 100 gDans cette création Albert Ménès, la saveur douce de la courgette grillée est relevée par un mélange d’herbes de Provence, d’épices et d’aromates pour égayer vos apéritifs ! A tartiner sur des toasts ou du pain frais. Sans arômes, sans colorants et sans conservateurs. Produit fabriqué en France - Sans colorant et sans conservateurs. Elle apportera une touche d'originalité dans la décoration des assiettes. Albert Ménès est une marque créé en 1986, qui rassemble les meilleurs producteurs artisanaux doué d'un savoir ancestral. Aujourd'hui Albert Ménès dispose d'une gamme de plusieurs spécialités, de délices des provinces françaises.
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La courgette ayant ratatouillée tout l’été, se prépare farcie d’une mousse de courgette onctueuse et légère au Philadelphia. Elle est agrémentée de graines de sésame, d’amande et de quelques gouttes de sauce soja, pour créer une saveur étonnante. La courgette, amie de toutes les cuisinières pour sa teneur faible en calories, mérite bien une préparation crémeuse. Pour la décoration géométrique, de simples crêpes découpées et séchées au four, découvertes dans la cuisine de Nicolas pendant les vacances. C’est aussi un clin d’œil à sa délicieuse cuisine et ses présentations originales !
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Les ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes, 140 g de Philadelphia, 15 cl de crème liquide entière, 2 cuil. à soupe de graine de sésame, 1 cuil. à soupe de sauce soja, 50 g d’amande, huile d’olive, sel, poivre.
Couper 2 courgettes en tronçon de 5 cm, pour obtenir 8 morceaux (2 par personnes). Si vous possédez une cuillère à canneler, trancher la peau pour plus d’esthétique. Placer dans un panier marguerite et cuire à la vapeur 10 minutes. Retourner à mi-cuisson. Egoutter et plonger dans l’eau glacée pour refroidir immédiatement. Egoutter et placer sur un papier absorbant. Creuser le centre à l’aide d’une cuillère à café, sans percer le fond et retirer le cœur.
Emincer et couper en petits dés 1 courgette. Dans une sauteuse, chauffer 1 filet d’huile. Cuire les dés de courgettes à feu moyen pendant 10 minutes sans coloration. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser tiédir.
Couper une ½ courgette avec un couteau à julienne. Cuire dans l’eau bouillante et salée pendant 30 secondes. Egoutter et plonger dans l’eau glacée pour refroidir et conserver une belle couleur verte. Egoutter et poser sur du papier absorbant.
Au robot, mélanger le fromage Philadelphia et la crème. Battre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et homogène. A la spatule, incorporer les graines de sésame, la sauce soja et les amandes grossièrement hachée. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour favoriser le foisonnement de la mousse et le mélange des saveurs.
Pour les crêpes au thym :
Confectionner une pâte à crêpe sans la sucrer (125 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait). Incorporer du thym frais haché ou en poudre. Laisser reposer. Cuire les crêpes normalement. Découper des formes dans les crêpes. Poser sur une plaque du four et cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes, le temps de sécher les formes qui deviendront croustillantes.
Farcir les tronçons de courgette avec la mousse de courgette. Décorer avec la julienne de courgette. Arroser d’un léger filet d’huile. Placer les morceaux de crêpes.
Merci pour les cuisinières qui aiment la courgette pour autre chose que son indice IG casi-nul ah ah ah
Je suis curieuse de goûter la crème avec cette pointe de soja… une touche umami?
Que d’inventivité autour de la courgette ces temps-ci. Ici, En Espagne, je remplacerai le Philadelphia par du SanMillan de toda la vida, asi es.
Très originales ces tuiles de crêpes, idée à suivre… de près.