Cette salade de lentille, cuite dans un bouillon de volaille parfumée au romarin, est agrémentée de banane, basilic et assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’avocat …
Découvrez l’art délicat des petites verrines à travers ma sélection de recettes inventives. Ces créations en miniatures sont parfaites pour titiller les papilles et offrir une expérience gustative unique en son genre. Parcourez une palette de combinaisons de saveurs et de textures, présentées avec élégance dans des verrines qui captivent le regard autant que le palais. Chaque recette est soigneusement élaborée pour équilibrer les goûts et les couleurs, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis ou d’un prélude à un dîner raffiné, mes petites verrines sont la promesse d’un moment gourmand et esthétique. Laissez-vous inspirer par mes créations et apportez une touche de finesse et de créativité à vos réceptions !
Verrines
Gaspacho de Tomate et Grissini au Jambon
Il y a sans doute autant de recette de gaspacho que de village en Espagne ! A mon goût la meilleure recette s’obtient avec des …
Recette : Ratatouille aux Amandes et Fleurs de Thym
Pour l’apéritif, cette petite ratatouille de courgette, poivron rouge, poivron vert et amande sera servie en verrine, nappée légèrement d’huile d’olive et saupoudrer de fleur …
Velouté de Carotte au Lait de Coco et Huile d’Avocat
Pour ce velouté, les carottes sont cuites dans du lait de coco, de l’huile d’avocat et de l’eau. La difficulté est de trouver le juste …
Recette : Velouté d’Artichaut à l’Huile de Truffe et Copeaux de Foie Gras
Ce velouté d’artichaut se prépare avec des fonds d’artichaut, un bouillon de volaille et un peu de crème. Il est aromatisé avec de l’huile de …
Riz Espagnol au Chorizo et Gambas
Ce riz préparé à l’espagnol avec du safran, des petits pois et du chorizo trouve sa place dans une verrine apéritive estivale. Il ne reste …
Recette : Pleurotes à la Grecque et Chantilly à la Tomate Séchée
Ces pleurotes à la grecque sont cuits dans de l’huile d’olive, du jus de citron, du vin blanc, des graines de coriandre et du persil, …
Recette : Verrine de Caviar d’Aubergine, Tomates Confites et Crouton
Cette verrine est simplissime avec son caviar d’aubergine au goût fumé, des tomates confites maisons au parfum de thym et d’ail et des croûtons d’un …
Taboulé d’Ebly, Tomate, Saumon Fumé et Crevette à la Coriandre
Ce taboulé est préparé avec des germes de blé Ebly, des tomates, de l’oignon rouge, du saumon fumé et des crevettes, marinés dans du jus …
Verrine à la Figue, Mozzarella et Parme parsemée de Graines de Sésame au Wasabi
Plus qu’une recette, cette verrine est un mélange subtil et gourmand de figue, mozzarella et jambon de parme, arrosés d’un trait d’huile d’olive et de …
Velouté de Fève des Marais, Chips de Tocino et Tuile de Parmesan
Ce velouté de Fève des Marais pourrait être servi en mise en bouche, accompagné d’une chips de tocino et d’une tuile de parmesan assaisonnée au …
Salade de Lentille au Chorizo
Cette salade de lentille est cuisinée avec de l’oignon, du poivron rouge, du chorizo, des carottes et des gousses d’ail. Elle est parfumé avec du …
Recette : Cappuccino de Petit Pois à la Menthe et Espuma de Tomate Séchée
Ce cappuccino de petit pois est parfumé à la menthe et nappé d’un espuma à la tomate séchée. Le velouté de petit pois à la …
Œuf de Caille Cocotte au Saumon Fumé et Chantilly au Citron
L’oeuf cocotte est préparé avec des œufs de caille, du saumon fumé, de l’aneth et un peu de crème fraîche. Après une rapide cuisson au …
Recette : Verrine de Légumes en Ratatouille, Chorizo et Moule
Un vent méditerranéen souffle sur cette verrine de la péninsule ibérique, avec ses saveurs pimentées et marines. A la base, une petite ratatouille de courgette, …
Recette : Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et Gambas
Il y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte ! La principale …
Poêlée de Poire, Jambon Serrano, Noix et Chantilly au Bleu
Poêlée la poire devient suave et fondante. La majorité des poires que nous consommons sont le fruit de croisements effectuées au 17ème et 18ème siècle. …
Mousse de Chèvre aux Abricots et Cranberries, Tomates Confites
Cliquez sur les photos pour agrandir L’été est plus propice aux apéritifs tardifs, aux cocktails dinatoires et la cuisine froide. Dans cet esprit, la verrine …