Les Viandes – page 2

Les publications de cette rubrique (74 articles)

• Mignon en Croûte de Confiture de Poivron et Chou Rouge aux PommesComme je vous l’expliquais il y a quelques temps, le cupcake peut se terminer avec une ganache au chocolat, une crème au beurre, une crème au…13 décembre 2010
• Filet d’Agneau aux 4 Epices, Purée de Patate Douce et Confiture de PoivronL’agneau est-il est un met de choix pour les fêtes ? Même si il est probablement plus populaire pour Pâques, j’avais besoin d’une viande un peu…26 novembre 2010
• Carré d’Agneau en Croûte de Sel et Pommes DarphinPour un déjeuner familial ou amical, rien de tel qu’une grande pièce de viande pour passer du temps avec ses proches.15 octobre 2010
• Fondue de Boeuf Thaïe aux Artichauts et BrocolisL’automne, c’est aussi la saison du brocoli et de l’artichaut.1 octobre 2010
• Papillote de Chou Rouge au Filet Mignon, Lentille et Sauce MerlotOu comment utiliser des ingrédients communs, mignon, chou, moutarde et lentille, pour réaliser une recette savoureuse et originale.28 septembre 2010
• Burger au Pain de Courge, Crème au Roquefort et Légumes SautésLa saison de la courge a commencé et il est temps de s’intéresser à ce légume.24 septembre 2010
• Filet d’Agneau au Jus, Timbale de Quinoa et Carotte Glacée à la CassonadeSavez-vous que le quinoa est une plante herbacée très digeste, sans gluten et sans lipide ?2 septembre 2010
• Recette : Filet de Bœuf sur Flan de Courgette et Salsa de Gambas au PestoEn publiant cette recette, je prends quelques risques… Je crois que j’ai pour la 1ère fois mangé du filet de bœuf avec des fruits de…19 août 2010
• Filet de Boeuf au Croustillant de Pancetta, Sauce Merlot et Purée de FèveLe bœuf…. Toujours difficile à cuisiner, en dehors du ragoût et du morceau simplement grillé ou poêlé.30 juin 2010
• Recette : Boulette de Bœuf à la LibanaiseMon 1er cours de cuisine à Santiago n’a pas été sur la cuisine Chilienne mais Libanaise.10 juin 2010
• Filet d’Agneau en Croûte de Pancetta, Petits Légumes, Rösti et Réduction BalsamiqueConnaissez-vous le filet d’agneau ? C’est la partie la plus noble, la plus fine et la plus moelleuse.13 mai 2010
• Filet d’Agneau, Gnocchi au Bleu et Jus Infusé au BasilicEn novembre 2009, lors du salon du blog culinaire à Soissons, je gouttais aux gnocchis au roquefort de Sylvia, en prenant soin de noter la…23 avril 2010
• Recette : Gigot d’Agneau de 5 Heures aux Epices et Flan d’Asperge VerteLe gigot d’agneau de 5 heures s’était « évaporé » lorsque le site s’était offert un nouveau design en février 2009.23 mars 2010
• Veau Confit au Miel et au Gingembre, Purée aux Pommes VertesL’idée de départ était d’utiliser des côtes de porc mais elles se sont révélées trop sèches à la cuisson.10 mars 2010
• Estouffade d’Agneau aux Olives et Poêlée de Blette au Piment d’EspeletteAvec ce froid, vous apprécierez sans doute comme moi, un plat rustique et mijoté, à partager entre amis ou en famille.18 février 2010
• Gratin de Boeuf Façon Moussaka aux Légumes OubliésPour cette recette, je me suis inspiré de la fameuse Moussaka, une des spécialités de la Grèce.7 janvier 2010
• Recette : Sauté d’Agneau aux Epices, Châtaignes et CèpesAvec cette recette, l’automne et les saveurs lointaines s’invitent dans la cocotte.28 octobre 2009
• Noix de Veau à la Cacahouète et Polenta Crémeuse au ParmesanUn rôti pour le dimanche ou par la famille : la noix de veau, pièce fine à cuisson longue, est nappé d’une marinade à base…26 octobre 2009
• Tartare de Bœuf au Couteau et Crème de GorgonzolaUn tartare de filet de bœuf au basilic, pignons et huile d'olive, posé sur une crème de gorgonzola, avec une salade de germes de soja au sésame.4 septembre 2009
• Souris d’Agneau Caramélisé au Sirop d’Erable et Poêlée de LégumesLes souris d’agneau sont marinés dans le vin rouge puis rôti au four et caramélisé au sirop d’érable.20 août 2009
• Recette : Filet d’Agneau Farci au Foie Gras, Caviar d’Aubergine et Salsa de PoivronCe filet d’agneau est farci de foie gras puis cuit au four dans sa peau.16 juillet 2009
• Côte de Veau Grillée et Galette de Polenta aux OlivesLa côte de veau, prévue épaisse pour 2 personnes, est grillée puis terminée au four.28 juin 2009
• Côte de Veau en Croûte de PistachesUne recette très simple à réaliser ! La côte de veau, individuelle ou pour plusieurs personnes, est nappée d’une panure de pistache, cuite au four…27 mai 2009
• Tagliata de Boeuf et Coeur de SucrineCette recette est typiquement italienne. Le bœuf cuit saignant est émincé et servi sur un lit de salade, de copeaux de parmesan et de tomates.24 mai 2009