Cliquez sur les images pour agrandir Ou “Galette de Potimarron, salade de tomate à la coriandre et fromage frais”. C’est une recette traditionnelle au Chili, …
Découvrez une variété d’entrées froides savoureuses et rafraîchissantes. Ces recettes sont conçues pour éveiller vos papilles tout en vous offrant un début de repas léger et agréable. Explorez une sélection de salades, de tartares, de carpaccios et bien d’autres délices qui évoquent la fraîcheur et la simplicité. Chacune de ces recettes est élaborée avec amour et une attention particulière aux saveurs équilibrées. Que vous planifiez un dîner en famille ou un repas festif, mes entrées froides sont le prélude parfait pour une expérience culinaire mémorable. Laissez-vous inspirer par mes suggestions et donnez à vos convives une introduction gourmande à votre table !
Entrées Froides
Risotto Froid de Quinoa aux Herbes et Croustillant de Pancetta
Cliquez sur les images pour agrandir Aujourd’hui, allez-vous lire cette recette ? C’est l’été, la fête nationale, la canicule et les vacances… J’imagine que les …
Bouillon Glacé de Légumes Infusés à la Coriandre et Granité Concombre
Cliquez sur les images pour agrandir Avec ces températures caniculaires, il faut du léger et du rafraichissant, d’où l’idée d’un bouillon glacé de légumes cuits …
Tartare de Saumon et d’Avocat, Crème de Yaourt au Wasabi
Cliquez sur les images pour agrandir En Amérique Latine, le Chili est connu pour sa production d’avocat mais aussi pour ses fermes d’élevage de saumon, …
Salade Estivale à l’Italienne et Oignons Grelots Confits au Balsamique
Cliquez sur les images pour agrandir Comme j’ai toujours le pied en Europe, j’ai pensé à votre été même si ce matin j’ai du gratter …
Rillette de Saumon à la Pomme Verte et Croustillant au Sésame
Cliquez sur les images pour agrandir Comment faire de bonnes rillettes facilement et rapidement ? Il faut la juste quantité de beurre et de crème …
Vichyssoise et Gambas en Gelée, Bavarois d’Avocat
Cliquez sur les images pour agrandir En feuilletant un livre de cuisine des années 60, je suis tombé sur le potage « vichyssoise ». Il …
Mille Feuilles de Tomate et Caviar d’Aubergine, Tuile au Parmesan
Cliquez sur les images pour agrandir J’avais déjà essayé une première fois le caviar d’aubergine, mais j’avais du avoir recours à du thé fumé pour …
Gaspacho de Concombre et Pomme Verte aux Graines de Moutarde
Cliquez sur les images pour agrandir L’été est bientôt à vos portes ? Vous rêvez d’une entrée ou d’une verrine rafraichissante et parfumée ? J’ai …
Thon et Saumon Mi Cuit en Croûte de Sésame et Poivre Long
Envie de fraîcheur avec le printemps ? Pour changer du carpaccio et du tartare, voici une version mi-cuite à déguster très frais. Les filets de …
Ceviche de Seiche, Thon et Gambas au Gingembre
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une spécialité Péruvienne, pays réputé pour avoir une des gastronomies les plus fines de toute l’Amérique Latine. C’est une …
Rillette de Thon à la Coriandre
En entrée ou pour l’apéritif, ces rillettes maisons seront les bienvenues. Ca ne ressemble pas à la cuisine sophistiquée de Fabrice, mais on ne peut …
Muffin au Parmesan, Basilic et Noix
Quand on dit « muffin », on pense souvent à un muffin sucré : à la pomme, cannelle, myrtille, framboise, chocolat, etc. Il y a …
Carpaccio Terre et Mer, Vinaigrette aux Graines de Moutarde et Copeaux de Parmesan
Derrière terre et mer se cache un carpaccio de bœuf et de poulpe, mariné avec une vinaigrette aux graines de moutarde, parsemé de copeaux de …
Club au Tartare de Saumon, Avocat et Pomelo
On me dit souvent que ma cuisine est festive et longue à préparer. Pour une fois, voici une entrée rapide à préparer et sans cuisson. …
Tartare de Saint-Jacques et Foie Gras au Pomelo, Bouillon Glacé aux Epices
Pour une entrée légère, rafraîchissante et légèrement fruité, voici un tartare de Saint-jacques, foie gras et pomelo. Il est posé sur une tranche de pomme …
Terrine Pressée de Caille, Ris de Veau et Foie Gras
Avec cette recette de terrine, je crois que tous les ingrédients festifs sont représentés. La bonne nouvelle est que la recette est réellement simple à …
Foie Gras d’Oie Poché, Chutney de Coing et Gelée à la Vanille
Hier, je publiais le chutney aux coings et fruits secs en vous promettant une recette : un foie gras d’oie poché. Vous pouvez suivre ma …