Une salade très fraîche pour l’été avec des tranches de carottes et courgettes cuites et refroidies, posées sur un lit de salade, arrosées d’une vinaigrette, …
Découvrez une variété d’entrées froides savoureuses et rafraîchissantes. Ces recettes sont conçues pour éveiller vos papilles tout en vous offrant un début de repas léger et agréable. Explorez une sélection de salades, de tartares, de carpaccios et bien d’autres délices qui évoquent la fraîcheur et la simplicité. Chacune de ces recettes est élaborée avec amour et une attention particulière aux saveurs équilibrées. Que vous planifiez un dîner en famille ou un repas festif, mes entrées froides sont le prélude parfait pour une expérience culinaire mémorable. Laissez-vous inspirer par mes suggestions et donnez à vos convives une introduction gourmande à votre table !
Entrées Froides
Mille Feuille de Rillettes de Saumon à l’Aneth
Pour obtenir des rillettes moelleuses et aérées, il faut un juste dosage de saumon, de crème et de beurre. Voici une recette dont le résultat …
Recette : Longe de Thon Rouge Marinée au Pamplemousse Rose
Le thon est probablement l’un meilleur poisson à consommer cru et mariné, mais aussi le plus fragile. La marinade, composée d’huile de sésame, de sauce …
Emincé de Haddock en Salade Iceberg aux Agrumes
Voici une entrée de saison, toute en fraîcheur : le fumé du haddock est équilibré par le fruité et l’acidité des agrumes, qui développe l’appétit …
Duo d’Asperges Vertes en Feuilleté et Coulis de Tomates
Les asperges vertes, très connues et consommées dans le sud de la France et en Espagne, sont préparées grillées et en mousse, avant d’être montées …
Petits Farcis de Légumes aux Deux Saumons
Derrière cette appellation se cachent des tronçons de courgettes et de concombres farcis avec un tartare de saumon maison et du saumon fumé dans une …
Croustillant de Sésame, Mousse de Saumon et Carpaccio d’Aubergines Grillées
Le saumon et l’aubergine s’associent à merveille. Dans ce feuilleté aux graines de sésame et pavot, les aubergines sont grillées avant d’être marinées et le …
Courgette Surprise aux Légumes Croquants et Foie Gras
Courgette surprise car on commence à déguster du foie gras, puis des légumes croquants assaisonnés d’une vinaigrette au jus d’orange et au basilic, pour terminer …
Chaud-Froid de Daurade et Ratte du Touquet aux Herbes
Les filets de daurade sont finement émincées et marinées avec des herbes, alors que les rattes, au délicat parfum de noisette, sont cuites dans une …
Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et Aux Poivrons
Ces petits farcis géométriques offrent une entrée rafraîchissante très appréciée en plein été. Les courgettes sont finement tranchées avant d’être pochées et refroidies. Elles sont …
Carpaccio de Filet de Loup aux Pêches et aux Baies
Pour les amateurs de poisson cru, voici un carpaccio de filet de loup, poisson à la chair ferme. Il faut savoir que la marinade composée …
Carpaccio de Bœuf au Chutney de Poivrons sur Toasts
Une idée empruntée lors d’un voyage lointain où le plat était préparé avec une viande de bison. Il est préférable de choisir une viande de …
Cannoli de Saumon Fumé au Poivron Rouge
Le cannoli est avant tout une célèbre pâtisserie sicilienne. Il s’agit d’un cornet de pâte frite relevés de café et de marsala, fourré de fromage …
Brochettes Gourmandes Italiennes au Basilic
Une recette toute simple qui prend sa gourmandise dans la présentation, son influence italienne, mais surtout par la qualité des produits choisis : le pain …
Recette : Terrine de Foie Gras de Canard Truffée
Pour réussir son foie gras maison, il faut un bon déveinage, qui peut être fait par le volailler et un four fiable, qui peut être …
Terrine de Foie Gras de Canard aux Figues
La technique pour réaliser son foie gras maison ! Les deux seules difficultés sont le déveinage du foie, qui peut être réalisé par le volailler, …
Terrine de Foie Gras d’Oie Mi-Cuite
La recette incontournable pour confectionner sa terrine de foie gras maison. J’ai choisi l’oie car le foie possède une onctuosité et une subtilité des saveurs. …