Puisque le temps est toujours clément, retour aux salades avec des produits tout de même automnaux pour ne pas perdre la tête et le palais …
Découvrez une variété d’entrées froides savoureuses et rafraîchissantes. Ces recettes sont conçues pour éveiller vos papilles tout en vous offrant un début de repas léger et agréable. Explorez une sélection de salades, de tartares, de carpaccios et bien d’autres délices qui évoquent la fraîcheur et la simplicité. Chacune de ces recettes est élaborée avec amour et une attention particulière aux saveurs équilibrées. Que vous planifiez un dîner en famille ou un repas festif, mes entrées froides sont le prélude parfait pour une expérience culinaire mémorable. Laissez-vous inspirer par mes suggestions et donnez à vos convives une introduction gourmande à votre table !
Entrées Froides
Courgette Farcie à la Crème de Courgette et Crêpe Croustillante au Thym
La courgette ayant ratatouillée tout l’été, se prépare farcie d’une mousse de courgette onctueuse et légère au Philadelphia. Elle est agrémentée de graines de sésame, …
Melon et Framboises Arrosés d’une Vinaigrette aux Baies de Sichuan
Tout le monde apprécie le melon pour son parfum fruité et les étalages regorgent actuellement de beaux melons qui nous mettent en appétit. Pour les …
Gaspacho Pomme Concombre à la Menthe et Chantilly au Chèvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Très réputés, le gazpacho espagnol et le gaspacho portugais (notez la différence orthographique), sont des potages de légumes crus …
Recette : Tartare de Daurade, Seiche et Gambas au Citron, Coriandre et Piment d’Espelette
Parmi les entrées et les plats rafraichissants de l’été, on peut compter sur les tartares et les gaspachos, qu’ils soient de légumes, de viandes ou …
Velouté Glacé de Maïs, Brochette de Gambas et Basilic
Cliquez sur les photos pour agrandir Le maïs, plante tropicale originaire du Mexique, était l’aliment de base des amérindiens avant Christophe Colomb. Depuis, il est …
Recette : Terrine de Légumes, Espuma au Chavroux et Tuile de Parmesan
Que de plus naturel que de manger des légumes verts à cette saison ? A la base, je vous propose de faire une ratatouille avec …
Taboulé d’Ebly, Fondant de Courgette Poivron à la Coriandre et Saumon Fumé
Cliquez sur les photos pour les agrandir Qui prépare un « taboulé » authentique, doit réaliser la recette libanaise à base de boulghour, agrémenté de …
Salade de Concombre et de Thon Cru Parfumé au Gingembre
Cliquez sur la photo pour agrandir Maintenant que le concombre semble innocenté, les européens peuvent de nouveau consommer le concombre espagnol. Si malgré tout le …
Tortillas aux Pousses d’Epinard, Feta et Tomate Marmande
Juin, c’est le temps des salades et des recettes fraîches qui évoquent l’été et les produits de saison. Aussi, je vous propose d’enrouler dans des …
Filet de Maquereau Mariné au Vin Blanc et Ras El Hanout
Cliquez sur la photo pour agrandir L’arrivée de l’été est propice aux salades, aux recettes froides et rafraîchissantes, d’où l’idée de vous proposer des filets …
Salade de Thon Rouge en Sashimi, Vinaigrette Coquelicot et Sorbet Basilic
Cliquer sur les photos pour agrandir Si je parlais musique, je dirais « remix ». Il y a des mois, bien plus d’un an, je …
Salade Sucrine et Radis Glaçon aux Gambas
Cliquez sur les photos pour agrandir Le printemps annonce le retour des salades qui croquent sous le palais et rafraichis les appétits. Et les légumes …
Tartare de Veau Thaïe, Bavarois d’Avocat et Ecume au Citron
Cliquer sur les photos pour agrandir Le veau, viande tendre à la saveur délicate, s’accommode de nombreuses façons. Sa réputation n’est plus à faire dans …
Roulade des Grisons au Carpaccio de Bœuf, Romarin et Mozzarella
En attendant le retour de mon ordinateur, dont la porte a été forcée par un cheval de Troie, je vous propose de découvrir ou revoir …
Tartare de Saint-jacques, Guacamole de Gambas et Carpaccio d’Autruche
Cliquer sur les photos pour agrandir Dans cette trilogie de tartare et de carpaccio, où sont combinés coquillage, crustacé et viande, relevés au gingembre ou …
Boeuf Mariné au Romarin et Grisons au Pesto
Cliquez sur les photos pour agrandir D’apparence simple, cette recette prend toute son originalité avec les saveurs laissées sur le palais. Pour commencer, il y …
Farci d’Aubergine au Saumon et Coulis de Carotte Betterave
Cliquer sur les photos pour agrandir Entre les modifications du site et les soirées « confitures », où je vous réserve quelques surprises avec les …