Le gaspacho est préparé avec du concombre, apprécié pour sa fraicheur et sa quantité en eau, du poivron vert, de l’oignon nouveau (ou cébette) et …
Découvrez une variété d’entrées froides savoureuses et rafraîchissantes. Ces recettes sont conçues pour éveiller vos papilles tout en vous offrant un début de repas léger et agréable. Explorez une sélection de salades, de tartares, de carpaccios et bien d’autres délices qui évoquent la fraîcheur et la simplicité. Chacune de ces recettes est élaborée avec amour et une attention particulière aux saveurs équilibrées. Que vous planifiez un dîner en famille ou un repas festif, mes entrées froides sont le prélude parfait pour une expérience culinaire mémorable. Laissez-vous inspirer par mes suggestions et donnez à vos convives une introduction gourmande à votre table !
Entrées Froides
Tartare de Truite Saumonée aux Artichauts et Avocat
Ce tartare de truite saumonée est directement inspiré du ceviche, marinade de poisson mais aussi de fruits de mers, consommée crue sur les côtes pacifiques, …
Recette : Timbale d’Araignée de Mer et Crème de Chou Fleur
L’araignée de mer, ou tout au moins sa chair, est mélangée à une purée de chou-fleur, une mayonnaise à l’huile d’olive et des zestes de …
Tartare de Daurade et Gambas à la Mangue et Coriandre
Ce tartare de daurade et de gambas est préparée avec de la mangue, de la coriandre fraîche, de l’oignon rouge et de l’oignon cébette. Il …
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices
Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé …
Recette : Pâtisson et Pleurotes Sautés au Pistou et Pignon
Le pâtisson et les pleurotes sont émincés, sautés, assaisonnés avec du pistou et parsemé de pignon de pin. Le pâtisson appartient à la famille de …
Recette : Tartare de Thon et Poulpe au Jus de Pomelo et Gingembre
Ce tartare, préparé avec du thon rouge cru, des pâtes de poulpe cuite et de l’avocat, est assaisonné avec une vinaigrette au jus de pomelo, …
Salade à la Mozzarella, Figue et Artichaut Poivrade à l’Huile d’Avocat
Cette salade évoque les saveurs méditerranéennes avec une brochette de tomate cerise et mozzarella di buffala, de la figue, des artichauts poivrade grillées à l’huile …
Velouté de Fève des Marais, Chips de Tocino et Tuile de Parmesan
Ce velouté de Fève des Marais pourrait être servi en mise en bouche, accompagné d’une chips de tocino et d’une tuile de parmesan assaisonnée au …
Terrine au Foie de Volaille et Pistache
Cette terrine aux foies de volaille et pistache est préparée avec des foies de volaille, de l’épaule de porc et de la poitrine fumée, macérés …
Flan de Courgette aux Champignons et Pancetta, Roquette Tomatée
Ce petit flan de courgette est agrémenté de champignons de paris, de pancetta et d’origan. Il est assaisonné d’un trait de pistou et accompagné d’une …
Recette : Tartare de tomate, saumon fumé et granité au citron
Avec les beaux jours, le tartare de tomate paraît adéquat pour une entrée rafraichissante. Après 1 heure 30 de cuisson à petite température, les parfums …
Papillote aux épinards
Ça sent le printemps ! En avant pour une papillote d’épinard farcie d’épinard, d’amande et de coriandre. Elle est cuite au four puis consommée froide …
Rouleau de Saumon Fumé à la Carotte et Gingembre Confit, Purée de Camote
Saviez-vous que la cuisine péruvienne est annoncée comme la tendance culinaire 2012 ? Les plus grands étoilés s’y sont retrouvés, pour côtoyer Gaston Acurio, chef …
Recette : Radis Mi-cuit à l’Orange et au Gingembre
Le plus souvent consommé cru avec du beurre et du sel, le radis peut réserver bien des surprises en étant cuit à la vapeur. Pour …
Tortilla de Saumon Fumé, Caviar de Saumon et Ricotta
Cette tortilla est farcie de saumon fumé, mélangé à de la ricotta, de la pulpe de citron et des œufs de saumon qui éclatent en …
Salade de Gambas à la Mangue, Coulis d’Avocat Epicé et Poudre de Serranoà
Me voici encore à publier une recette de gambas ! J’adore ce crustacé pour sa texture et son parfum, à condition de l’acheter en gros …
Tartare de Deux Saumons à la Ciboule et Moutarde Jaune
Le tartare est devenu un grand classique des entrées froides et s’est décliné avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou encore …