Le gaspacho est préparé avec du concombre, apprécié pour sa fraicheur et sa quantité en eau, du poivron vert, de l’oignon nouveau (ou cébette) et du pain de campagne. Il est garni de croûtons pour lui apporter un peu de croquant et de la feta pour une saveur encore plus estivale. Le gaspacho nous vient tout droit d’Andalousie, là où les chaleurs estivales incitent à préparer des soupes de légumes froides, le plus souvent à base de tomates, mais finalement, d’autres légumes s’y prêtent !
Gaspacho de Concombre, Poivron Vert et Feta
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 60 min
- Portions
- 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombre
- 1 poivron vert
- 2 oignon nouveau cébette
- 6 tranches de pain de campagne
- 6 feuilles de menthe
- 60 g de feta
- huile
- sel
- poivre
Couper 4 tranches de pain de campagne sans la croute en petits dés. Dans une sauteuse, chauffer une bonne quantité d’huile et faire rissoler les croûtons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Egoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Eplucher et couper le concombre. Couper le poivron vert et épépiner. Au blender, mixer, le concombre, le poivron, l’oignon, 2 tranches de pain de campagne et la menthe. Ajouter un filet d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Consommer le gaspacho de concombre et poivron vert parsemé de feta et croûtons.
Coin conseil :
Remplacer les feuilles de menthe par quelques amandes entières qui apporteront un parfum plus rond au gaspacho.
Classée dans Recettes d'entrées froides : tartares, terrines, salades et verrines
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.