Barbecue – page 2

Dans cette rubrique (38 articles)

• Petites Brochettes de Poulet et de Tomates Cerise à l’Origan en VerrinePour cette verrine, j’ai préparé des minis brochettes de poulet et de tomates cerise.24 février 2009
• Côte de Veau à Partager Crème de Morilles et Gratin de PotironUne côte de veau à partager à 2 ou 4 personnes, marquée au grill puis cuite au four.23 février 2009
• Tomates Marmande à la Coriandre et aux PistachesLa tomate Marmande est cette tomate oubliée en forme de poire, cannelée, à chair ferme et sans pépin. Elle est excellente pour les salades.10 février 2009
• Steak de Thon Grillé, Purée à l’Ail et Salsa de SalicorneUne présentation soignée pour un barbecue élégant. Je ne mange pas souvent de pomme de terre mais j’adore la purée maison écrasée à la fourchette.10 février 2009
• Recette : Saint Jacques et Cabillaud en Brochette de Romarin, Vinaigrette Citronnée à la SaugeLes noix de Saint-Jacques et les dés de cabillaud sont montés sur des branches de romarin, qui diffuse son parfum pendant la cuisson.10 février 2009
• Côtes d’Agneau Grillées à l’Indienne et Riz ParfuméLes épices sont toujours très intéressantes pour les marinades et les grillades, à condition de respecter certaines doses.20 novembre 2008
• Recette : Calamar Grillé à la Plancha, Jus à l’Ail et Au PersilSouvenir de vacances : ce plat est très commun dans les îles de la méditerranée, de la Grèce aux Baléares, dans les ports de pêche…19 novembre 2008
• Brochettes d’Espadon au Citron et Oignons Confits à la CoriandreBrochettes d’espadon grillées entre des quartiers de citron, nappées d’oignons confits à la coriandre : une chair moelleuse, prête en une heure.19 novembre 2008
• Brochette de Poulet Marinée à l’Orientale et Mangue GrilléeBrochettes de poulet marinées à l’orientale (cardamome, curcuma, quatre épices, citron, ail) et mangue grillée au barbecue : la recette pas à pas.17 novembre 2008
• Brochette d’Espadon à la Marocaine et Compote de Fenouil à l’AnisBrochettes d’espadon marinées à la chermoula (ail, coriandre, cumin, paprika), grillées 2 min par face, et compote de fenouil et courgette à l’anis.17 novembre 2008
• Brochette de Crevettes Marinées à la CoriandreBrochettes de crevettes crues marinées au citron vert, ail et coriandre, cuites au barbecue et servies avec une poêlée de salicorne iodée.17 novembre 2008
• Brochettes de Boeuf Marinée au Romarin, Sauce Yaourt à la MentheCette recette se situe dans les notes fraîches et acidulées, apportées par les herbes et les épices.17 novembre 2008
• Aubergines Grillées aux Légumes Croquants et FetaAubergines grillées roulées autour de pousses d’épinards, de feta et de persil, parsemées de pignons dorés : une entrée facile, prête en 30 minutes.14 novembre 2008
• Origine du barbecueL’origine du barbecue est amérindienne : le mot vient du taïno, passé par l’espagnol barbacoa puis l’anglais. Et la « barbe à la queue » ? Une…14 novembre 2008