Barbecue - page 2

Les publications de cette rubrique (38 articles)

• Petites Brochettes de Poulet et de Tomates Cerise à l’Origan en VerrineMini brochettes de poulet mariné au citron vert, à l’ail et à l’origan, alternées avec des tomates cerise, servies tièdes en verrine sur de la mâche.24 février 2009
• Côte de Veau à Partager Crème de Morilles et Gratin de PotironUne côte de veau à partager à 2 ou 4 personnes, marquée au grill puis cuite au four.23 février 2009
• Tomates Marmande en dés, oignons rouges confits et pistaches grilléesTomates Marmande en dés, oignons rouges confits, coriandre et pistaches : la recette pas à pas, le choix du fruit et une variante à la mozzarella.10 février 2009
• Steak de Thon Grillé, Purée à l’Ail et Salsa de SalicorneSteak de thon grillé au barbecue, purée maison à l’ail cuite au lait et salicorne poêlée : la recette pas à pas, le dressage et l’accord mets et vin.10 février 2009
• Recette : Saint Jacques et Cabillaud en Brochette de Romarin, Vinaigrette Citronnée à la SaugeNoix de Saint-Jacques et cubes de cabillaud piqués sur des branches de romarin, grillés au barbecue et nappés d’une vinaigrette au citron et à la…10 février 2009
• Côtes d’Agneau Grillées à l’Indienne et Riz ParfuméCôtes d’agneau grillées à l’indienne, marinées au yaourt et au garam masala, riz au safran, menthe et raisins : une recette facile pour 4 personnes.20 novembre 2008
• Recette du calamar grillé à la plancha, ail, persil et citron vertNettoyage, saisie à feu vif, 5 à 10 minutes de cuisson et jus à l'ail, au persil et au citron vert : la recette méditerranéenne pour 4 personnes.19 novembre 2008
• Brochettes d’Espadon au Citron et Oignons Confits à la CoriandreBrochettes d’espadon grillées entre des quartiers de citron, nappées d’oignons confits à la coriandre : une chair moelleuse, prête en une heure.19 novembre 2008
• Brochette de Poulet Marinée à l’Orientale et Mangue GrilléeBrochettes de poulet marinées à l’orientale (cardamome, curcuma, quatre épices, citron, ail) et mangue grillée au barbecue : la recette pas à pas.17 novembre 2008
• Brochette d’Espadon à la Marocaine et Compote de Fenouil à l’AnisBrochettes d’espadon marinées à la chermoula (ail, coriandre, cumin, paprika), grillées 2 min par face, et compote de fenouil et courgette à l’anis.17 novembre 2008
• Brochette de Crevettes Marinées à la CoriandreBrochettes de crevettes crues marinées au citron vert, ail et coriandre, cuites au barbecue et servies avec une poêlée de salicorne iodée.17 novembre 2008
• Brochettes de Boeuf Marinée au Romarin, Sauce Yaourt à la MentheCette recette se situe dans les notes fraîches et acidulées, apportées par les herbes et les épices.17 novembre 2008
• Aubergines Grillées aux Légumes Croquants et FetaAubergines grillées roulées autour de pousses d’épinards, de feta et de persil, parsemées de pignons dorés : une entrée facile, prête en 30 minutes.14 novembre 2008
• Origine du barbecueL’origine du barbecue est amérindienne : le mot vient du taïno, passé par l’espagnol barbacoa puis l’anglais. Et la « barbe à la queue » ? Une…14 novembre 2008