Connue depuis des millénaires, l’olive a son origine en Asie Mineure. Il existe énormément de variétés d’olivier. La différence entre l’olive verte et l’olive noire …
Huile d’Olive :
Elle peut être utilisée aussi bien crue (dans des sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes par exemple) que cuite …
Chocolat :
C’est un aliment riche en sucre (environ 60g pour 100g) et en graisses (30à 32g de lipides pour 100g). Il est donc très calorique. Sous …
Daurade ou dorade ?
On peut l’écrire des deux façons ! Il existe 3 espèces principales de daurade : La daurade royale ou vrai daurade péché en Méditerranée ou …
Crevette :
C’est le nom générique de petits crustacés décapodes nageurs, à l’abdomen très développé, avec une carapace souple. Certaines variétés de crevettes peuvent mesurer jusqu’à 20cm, …
Coquille Saint-Jacques, l’impératrice des coquillages :
La coquille française « pecten maximus » vit dans les fonds de sable ou de vase de la baie de Seine à la baie de …
Cabillaud Skrei
C’est un cabillaud norvégien pêché de janvier à mars dans les archipels des Lofoten, au-delà du cercle polaire. Au cours de son périple dans ces …
Riso (riz pour Risotto) :
L’Italie est le premier pays producteur de riz en Europe (230 000 hectares de rizières en Italie du Nord, dans la plaine du Pô : …
Quinoa :
C’est une plante herbacée appartenant à la famille des betteraves et des épinards. Il est cultivé depuis plus de cinq mille ans sur les hauts …
Boulgour
Aussi appelé bourghol, boulgour, borghol ou burghul. C’est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, germé, précuit à la vapeur, séché et, …
Betterave rouge :
Les feuilles sont comestibles mais c’est la racine qui est le plus souvent consommée, toujours cuite. Elle est issue de la même famille que la …
Artichaut
Servi chaud ou froid c’est un met savoureux. Il est moyennement énergétique et fournit essentiellement des glucides, dont la moitié se trouve sous forme d’inuline. …
Citron vert :
C’est une variété différente de celle du jaune. Il est dépourvu de pépins, à peaux plus fines. Très juteux, il est moins acide que le …
Mon Petit Matériel de Cuisine
Pour cuisiner, je dispose d’un petit matériel de base, parfois aux dénominations étranges que j’utilise dans la rédaction des recettes. Retrouvez ici une liste non …
Impact de notre Cuisine sur l’Environnement
Saviez-vous que la nourriture que nous consommons a un impact sur l’atmosphère de la planète ? La production industrielle de nourriture consomme des carburants fossiles …
Température de Conservation des Aliments
En cuisine, il y a certaines règles à observer pour conserver correctement les aliments et inviter ainsi toutes sortes de maux. Il y a des …
Définition du Snacking
Manger en dehors des repas nous concerne tous. Cela porte le nom de « snacking ». Et, finalement, ce ne serait pas si mauvais… A condition de …
Nutriments et notre Corps
Dans cet article, vous trouverez quelques fondements sur notre corps et les sources des nutriments indispensables à notre organisme. Des spécialistes ont rédigé des livres …