La tarte aux pommes est sans doute la star des desserts d’hiver et connait de nombreuses variantes : un fond de compote, un appareil à …
Recette : Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et Gambas
Il y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte ! La principale …
Tortilla de Saumon Fumé, Caviar de Saumon et Ricotta
Cette tortilla est farcie de saumon fumé, mélangé à de la ricotta, de la pulpe de citron et des œufs de saumon qui éclatent en …
Recette : Soupe des Grands Froids à l’Os de Serrano et Petits Légumes
Avec ce froid sibérien, la cuisine peut être plus rustique et plus riche, pour vous aider à le supporter. Ayant dans la cuisine l’os d’un …
Pérou : Vallée Sacrée des Incas et ses visages
Dans ce 4ème et dernier volet sur le Pérou, j’aimerais vous présenter la vallée sacrée des Incas et ses visages. Comme vous l’aurez compris, ce …
Biscotti ou Cantuccini
Connu sous les noms de biscotti et de cantuccini, ce petit biscuit sec et croquant nous vient de la ville de Prato, en Toscane (Italie). …
Sandre Sauce Merlot et Poêlée de Poireau au Chorizo
Le nerf de la guerre en cuisine, c’est souvent la sauce ! Même si l’on fait attention à sa ligne, on la déguste au restaurant …
Recette : Tomates Confites à l’Ail et au Thym
Après de nombreuses expériences, avec ou sans peau, avec ou sans pépin, une température plus ou moins chaude, un temps plus ou moins court, j’ai …
Recette : Pain d’épices de Dijon
Le pain d’épices ou « gâteau au miel » est une tradition pâtissière apparue dès le moyen âge en Chine puis en Europe. On distingue …
Pérou : Machu Picchu
Après Cuzco, j’ai pris la destination de Machu Picchu, à bord d’un train se faufilant pendant 3h30 entre les versants de la Cordillère des Andes. …
Croustade de Champignons au Roquefort et Serrano
Parce que les saveurs l’emportent parfois sur l’originalité, la difficulté et la présentation sophistiquée d’un plat, je vous propose ces petites croustades. Elles se réalisent …
Galette de Polenta aux Epinards et Basilic, Champignons et Tomates Sautées
La polenta est une semoule de maïs, à la couleur jaune prononcée. Elle nous vient du nord de l’Italie, mais elle aussi très répandue dans …
Muffin Myrtille et Noix
Le muffin s’apparente à notre madeleine made in France. Il serait apparu dès le 11ème siècle au Pays de Galle, ce qui explique sa popularité …
Petits Pots de Crème Vanille, Chocolat et Café
Privés de fruits en ce milieu d’hiver, il nous reste des parfums intemporels comme la vanille, le chocolat et le café, pour préparer de petits …
Pérou : Cuzco, la capitale Inca
Cuzco, située à 3.600 mètres d’altitude au milieu de la cordillère des andes, fut la capitale des incas, jusqu’à l’arrivée des colons espagnoles en 1532. …