Cette tarte fine feuilleté est garnie d’une salade de pousse de betterave, parsemée de copeaux de parmesan et noix de Saint-Jacques poêlées. Elle est assaisonnée …
Parmesan
Boulettes de Poulet au Basilic et Conchiglie aux Pousses d’Epinard Crémée au Pesto
Ces savoureuses boulettes de poulet sont préparées avec du basilic, de l’origan et un peu d’ail. Pour rester moelleuse, elles sont pochées dans un bouillon …
Recette : Gigot d’Agneau Farci à la Tomate Confite, Pistache et Parmesan
Ce gigot d’agneau est désossé et farci à l’italienne avec de la pancetta, des tomates confites, des pistaches, du parmesan et des herbes de Provence. …
Velouté de Fève des Marais, Chips de Tocino et Tuile de Parmesan
Ce velouté de Fève des Marais pourrait être servi en mise en bouche, accompagné d’une chips de tocino et d’une tuile de parmesan assaisonnée au …
Muffin à la Courgette, Pancetta et Origan
Ce muffin salé et moelleux est garni de courgette, de pancetta, de parmesan râpé et d’origan. Une fois de plus, ces saveurs évoquent l’Italie et …
Recette : Terrine de Légumes, Espuma au Chavroux et Tuile de Parmesan
Que de plus naturel que de manger des légumes verts à cette saison ? A la base, je vous propose de faire une ratatouille avec …
Recette : Osso Bucco aux Aubergines
Avec sa cuisson mijotée en cocotte, l’osso bucco fait penser à ces plats d’hiver chaleureux, riche et copieux. Mais voilà, le traditionnel osso bucco se …
Salade de Thon Rouge en Sashimi, Vinaigrette Coquelicot et Sorbet Basilic
Cliquer sur les photos pour agrandir Si je parlais musique, je dirais « remix ». Il y a des mois, bien plus d’un an, je …
Croustade de Boeuf aux Asperges et Tomates Confites
Cliquer sur les photos pour agrandir D’origine anglaise, cette croustade appelée « popover », se compose d’un farci, généralement de la viande hachée, cuit dans …
Saint-Jacques et Coulis de Potiron à la Cardamome
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la Saint-Jacques Française est officiellement ouverte depuis le 4 octobre. Elle s’étendra jusqu’à la mi mai. …
Gratin de Potiron et Champignon aux Oignons Rouges
Parmi les légumes d’automne, on peut compter sur la courge, le champignon et l’oignon. J’ai réuni ces trois légumes, le potiron, le champignon de paris …
Mille Feuilles de Tomate et Caviar d’Aubergine, Tuile au Parmesan
Cliquez sur les images pour agrandir J’avais déjà essayé une première fois le caviar d’aubergine, mais j’avais du avoir recours à du thé fumé pour …
Muffin au Parmesan, Basilic et Noix
Quand on dit « muffin », on pense souvent à un muffin sucré : à la pomme, cannelle, myrtille, framboise, chocolat, etc. Il y a …
Carpaccio Terre et Mer, Vinaigrette aux Graines de Moutarde et Copeaux de Parmesan
Derrière terre et mer se cache un carpaccio de bœuf et de poulpe, mariné avec une vinaigrette aux graines de moutarde, parsemé de copeaux de …
Tagliata de Boeuf et Coeur de Sucrine
Cette recette est typiquement italienne. Le bœuf cuit saignant est émincé et servi sur un lit de salade, de copeaux de parmesan et de tomates. …
Boulettes de Boeuf au Parmesan et Salsa de Poivrons
Les boulettes sont confectionnées avec 100% de bœuf haché, du parmesan et du basilic. Elles sont pochées dans un bouillon, donc bien plus léger que …
Tarte Fine au Rouget et Emulsion au Parmesan
Les filets de rouget au parfum iodé sont poêlés et servis sur une tarte fine à la tomate. Ils sont accompagnés d’une sauce pesto et …
Linguine au Veau, Parme et Légumes
Un plat italien à base de pâte et de veau à la crème, relevé au jambon et flambé au cognac. La recette est facile et …