Pour cette recette, je me suis inspiré de la fameuse Moussaka, une des spécialités de la Grèce. Le boeuf mijote avec quelques épices et des …
Boeuf
Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola
Aujourd’hui, je vous propose un tartare sans câpre, œuf, oignon, ketchup et autres condiments. Il est assaisonné de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive …
Recette : Brochette de Bœuf Tandoori et Carottes Braisées au Miel
Envie de voyage pour cette recette au barbecue ! J’adore la cuisine et les épices indiennes. Me voilà donc parti sur des brochettes de bœuf …
Tagliata de Boeuf et Coeur de Sucrine
Cette recette est typiquement italienne. Le bœuf cuit saignant est émincé et servi sur un lit de salade, de copeaux de parmesan et de tomates. …
Burger Light Italien aux Légumes Grillés
Un burger sans excès de graisses et sans cochonneries ! Le pain brioché est garni de bœuf haché, de crème de pesto, d’aubergines et de …
Boulettes de Boeuf au Parmesan et Salsa de Poivrons
Les boulettes sont confectionnées avec 100% de bœuf haché, du parmesan et du basilic. Elles sont pochées dans un bouillon, donc bien plus léger que …
Filet de Bœuf aux Asperges Sauvages et Girolles
Sur le marché, j’ai trouvé des girolles et des asperges sauvages, très différentes de celle de culture. La texture est fine, la cuisson très rapide, …
Tartare de Bœuf « Aller – Retour » et Asperges Grillées
Un tartare spécial, poêlé rapidement sur chaque face « aller et retour », pour les personnes qui redoutent la viande crue. Il est accompagné d’asperges …
Bourguignon de Joues de Boeuf
Pour un bœuf bourguignon à la viande moelleuse et fondante, la joue de bœuf est le morceau par excellence. En légume, j’ai préparé une purée …
Recette : Emincée d’Onglet de Bœuf aux Parfums d’Italie
Pour un repas « sur le pouce » avec une assiette unique, équilibrée et parfumée, l’onglet de bœuf est émincé et sauté. Il est accompagné …
Emincée d’Onglet de Bœuf aux Epices Douces et Coriandre
Ce plat d’inspiration Thaïe me rappelle des vacances très lointaines. L’onglet de bœuf est émincé et sauté avec de l’oignon, de l’ail, des tomates et …
Tournedos de Bœuf « Soleil Levant »
Ce tournedos poêlé est accompagné de gambas grillées et d’un lit de tagliatelles. Le bouillon relevé au wasabi, sauce soja, citron vert en cube et …
Recette : Tournedos Rossini Sauce Madère
Un classique parmi les classiques : du filet de bœuf et du foie gras poêlé accompagnés d’une sauce au madère. Elle est légère car préparée …
Recette : Bœuf Bourguignon et Pomme Purée
Le bœuf bourguignon est une des grandes spécialités de ma région d’origine. Il s’agit de la recette de ma grand-mère transmise à ma maman. Le …
Carpaccio de Bœuf au Chutney de Poivrons sur Toasts
Une idée empruntée lors d’un voyage lointain où le plat était préparé avec une viande de bison. Il est préférable de choisir une viande de …
Brochettes de Boeuf Marinée au Romarin, Sauce Yaourt à la Menthe
Cette recette se situe dans les notes fraîches et acidulées, apportées par les herbes et les épices. Elles permettent de savourer les arômes d’une bonne …