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ALBERT MENES AM - Les Condiments - Confit d'Oignons Rouges - 110 gUne recette pensée dans les moindres détails : notre confit d'oignons rouges aux épices, légèrement relevé par du vinaigre de cidre et adouci par une note de miel, est un pur délice aigre doux Un bonheur pour vos papilles : le goût sucré et rond de l’oignon rouge confit est rehaussé par un harmonieux mélange d’épices composé de poivre, cannelle, noix de muscade et clou de girofle. Fabrication traditionnelle : notre confit est cuisiné dans notre atelier en Provence dans un chaudron en cuivre ouvert pour garder intacte la texture et les saveurs de l’oignon rouge confit Complétez votre plateau de fromage ou foie gras : notre confit d’oignons rouges accompagne à merveille le foie gras et est idéal pour relever des plats du quotidien à base de viande, de légumes, ou dans un fond de tarte salée Un packaging joli et recyclable : nous avons comme but de ravir vos papilles tout en pensant à l’environnement en proposant des produits dans des pots réutilisables et recyclables -
Labeyrie Chutney d'abricot façon pain d'épices - Le pot de 50gLe pot de 50g
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Tiptree Chutney Chili 220 g | Lot de 2
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Une idée empruntée lors d’un voyage lointain où le plat était préparé avec une viande de bison. Il est préférable de choisir une viande de bœuf de 1er qualité et finement tranchée pour apprécier cette entrée.
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Le Marché pour 4 personnes :
200 g d’oignons blancs
100 g de poivrons rouge
100 g de poivrons vert
1 gousse d’ail
15 cl de vinaigre de cidre
100 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe rase de gingembre frais râpé
1 cuil. à café de quatre épices
Une ½ cuil. à café de piment d’Espelette
25 g de pignons de pin
1 pain moelleux à la mie ferme
300 g de carpaccio de bœuf
Huile d’olive, sel.
Eplucher et émincer les oignons. Laver, essuyer, épépiner et tailler les poivrons en petits dés. Eplucher et écraser la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, porter le vinaigre et le sucre à ébullition. Ajouter l’ail, les oignons et les poivrons. Incorporer tous les épices et une pincée de sel. Mélanger délicatement. Cuire à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme une marmelade. Débarrasser.
Dans une sauteuse sans matière grasse, faire colorer les pignons de pin pour exhauster le goût.
Couper 3 tranches de pain par convive et toaster légèrement. Arroser d’un trait d’huile d’olive. Selon la taille, placer 2 à 3 tranches de viande en chiffonnade sur les toasts. Napper d’une cuillère à café de chutney tiède. Parsemer de pignons de pin.
A savoir :
Le chutney se conserve au réfrigérateur dans un pot ou un bocal muni d’un couvercle pendant plus d’un mois. Tiédir avant consommation.
Pour l’huile d’olive, utiliser de préférence un condiment de 1er qualité au goût parfumé et prononcé.
Accord met et vin :
Un rouge suave et fin aux notes primaires (Saumur, Saumur-Champigny, Bourgueil, Anjou, Touraine, etc.)