Volaille très appréciée pour les fêtes, elle est ici cuite en fricassée dans un mélange de vin liquoreux et de crème. La chair reste tendre, …
Plongez dans la féerie des festivités avec ma sélection de recettes spéciales fêtes. Ces créations gourmandes sont conçues pour sublimer vos moments de célébration et apporter une touche d’élégance et de gaieté à votre table. Explorez un éventail de plats festifs, d’entrées raffinées, de desserts somptueux et de cocktails pétillants qui sauront ravir vos convives et rendre chaque occasion inoubliable. Chaque recette est élaborée avec une attention particulière aux détails et une passion pour la cuisine qui transcende l’ordinaire. Que vous prépariez un réveillon scintillant, un anniversaire mémorable ou tout autre événement célébré en grande pompe, mes recettes spéciales fêtes sont le compagnon idéal pour une célébration réussie. Laissez-vous inspirer par mes propositions et faites de chaque fête un moment magique et délicieusement savoureux !
Special Fêtes
Recette : Langoustines et Ravioles à la Nage de Safran
La langoustine, crustacée de toutes les fêtes, nage dans un bouillon parfumé au safran et au céleri branche. Les ravioles de Romans apportent de l’onctuosité …
Terrine de Foie Gras d’Oie Mi-Cuite
La recette incontournable pour confectionner sa terrine de foie gras maison. J’ai choisi l’oie car le foie possède une onctuosité et une subtilité des saveurs. …
Râble de Lièvre aux Baies et Sauce au Monbazillac
Le râble de lièvre est une viande fine et délicatement parfumée qui demande une cuisson rapide pour un résultat « à point » ou « …
Charlotte de Reims aux Marrons et Bavaroise au Parfum de Noël
Un dessert un peu long à réaliser mais qui évoque Noël dans toute sa splendeur : fond de dacquoise, biscuits roses de Reims imbibés, mousse …
Foie Gras et Mangue Poêlée au Monbazillac
Une autre recette de foie gras poêlé, épicé avec du gingembre frais et accompagné d’une poêlée de mangue au Monbazillac. Temps de préparation : 15 …
Homard Grillé, Emulsion de Crustacés
Ma préférence pour le homard : tout simplement grillé sur la braise ou sous le grill du four, arrosé d’un filet d’huile d’olive et quelques …
Recette : Pintade Farcie au Foie Gras et Pain d’Epices, Poêlée de Cèpes et Châtaignes
Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au …
Recette : Huîtres à la Grenade et Saveurs d’Asie
Pour les amateurs, l’huître c’est nature ou avec quelques gouttes de jus de citron. Il faut absolument bannir l’échalote et le vinaigre de vin rouge …
Mille Feuille de Foie Gras et Pommes aux Epices
Pour les amateurs, le foie gras de canard est poêlé avec des épices de pain d’épices et un trait de vinaigre balsamique. Il est accompagné …
Coquilles Saint-Jacques Luttées au Fenouil Flambé
La coquillage Saint-Jacques, impératrice des mers, est ici cuite dans sa coquille avec une émincée de fenouil flambée au pastis. Temps de préparation : 20 …
Recette : Filet de Chevreuil au Jus Epicé et Poires au Vin
Le filet de chevreuil est une viande tendre et délicatement parfumée. Il est accompagné d’une écrasée de navets jaunes et de poires pochées au vin …
Soufflé Glacé à l’Orange Marnier
Un dessert glacé et léger qui apporte fraîcheur en fin de repas souvent très copieux. A partir de cette base, il est possible de décliner …
Carpaccio de Saint-Jacques, de Mangue et Son Coulis
Pour cette recette, il est impératif de se procurer des coquilles Saint-Jacques très fraîche, de préférence des Normandes, pour la densité de la noix. Le …
Recette : Civet de Biche et Galette de Polenta au Potiron Parfumé
Cette recette est idéale pour les amateurs de viande en sauce longuement mijotée. C’est aussi un met préféré des hôtes de grandes tablées, soucieux de …
Avant Goût de Fêtes : les Recettes Prévues par Fabrice
Les fêtes approchent à grands pas : les boutiques étalent déjà les décorations de Noël et tout ce qui évoquent les fêtes de fin d’année. …
Pavé de Biche et son Jus au Cacao, Purée de Potiron au Romarin et Châtaignes
La saison de la chasse est ouverte depuis début octobre. Le filet de biche est une viande dotée d’une grande finesse et nécessite une cuisson …