Special Fêtes – page 2

Les publications de cette rubrique (73 articles)

• Accord mets et vins pour les fêtesCertains mets, très fréquents sur les tables de fêtes, ont des saveurs particulières.30 novembre 2010
• Filet d’Agneau aux 4 Epices, Purée de Patate Douce et Confiture de PoivronL’agneau est-il est un met de choix pour les fêtes ? Même si il est probablement plus populaire pour Pâques, j’avais besoin d’une viande un peu…26 novembre 2010
• Poularde aux Ecrevisses et Safran Version Amérique du SudIl est grand temps de penser aux fêtes ! L’an passé, j’ai commencé à vous mettre en bouche dès novembre, mais cette année, je suis…25 novembre 2010
• Soupe de Poisson et de Crabe au Lait de CocoTraditionnellement, le vendredi c’est poisson. Aujourd’hui, je vous invite à voyager de l’autre côté de la planète, du côté du soleil levant, en…19 novembre 2010
• Cailles Farcies aux Litchis et Riz de CamargueDans la newsletter, je vous citais la caille et les litchis parmi les produits du mois de novembre.1 novembre 2010
• Bar Rôti, Gratin de Poireau Minute au Parmesan et Vinaigrette de FèveLe bar est un de mes poissons préférés mais compte aussi parmi les plus fins.12 mars 2010
• Saint Pierre Poché et Risotto Venere au Coulis de GambasLe riz Venere, originaire de Chine, est cultivé dans la plaine du Pô.10 février 2010
• Velouté de Topinambour au Foie Gras et au Magret FuméPour l’entrée ou une mise en bouche, ce velouté de topinambour au goût subtil d’artichaut est agrémenté de dés de foie gras et de tranches…21 décembre 2009
• Bûche Chocolat Framboise au Coeur MeringuéIl y a quelques jours, une lectrice me demandait si j’avais une idée pour un dessert glacé avec des framboises et du chocolat.17 décembre 2009
• Tartare de Saint-Jacques et Foie Gras au Pomelo, Bouillon Glacé aux EpicesPour une entrée légère, rafraîchissante et légèrement fruité, voici un tartare de Saint-jacques, foie gras et pomelo.15 décembre 2009
• Recettes : Truffes au ChocolatAh, les truffes… un grand moment de gourmandises qu’il est temps de partager pour les fêtes.12 décembre 2009
• Recette : Ris de Veau Piqué à la Réglisse et Carottes Glacées au Pain d’EpicesLe ris de veau est un met fin et festif pour les amateurs. J’ai déjà publié différentes recettes accommodées d’écrevisses, de moules au safran,…10 décembre 2009
• Recette : Confiture de Noël au Chocolat, Pomme et OrangeSaviez-vous que Leonardo Da Vinci s’était aussi intéressé à la cuisine ?3 décembre 2009
• Foie Gras d’Oie Poché, Chutney de Coing et Gelée à la VanilleHier, je publiais le chutney aux coings et fruits secs en vous promettant une recette : un foie gras d’oie poché.2 décembre 2009
• Pavé de Biche et Sa Sauce Cacao, Poêlée de Topinambour aux CèpesLa sauce est souvent ce que nous apprécions le plus au restaurant mais que nous avons du mal à refaire à la maison.20 novembre 2009
• Foie Gras Poêlé et Bouillon de Légumes aux EpicesComment manger un foie gras poêlé sans que la recette ne paraisse lourde et imposante ?17 novembre 2009
• Filet de Bar en Croûte de Cacao, Etuvée de Poireau à l’Orange et Beurre d’AgrumesCette recette ouvre le programme des festivités de fin d’année. C’est un peu tôt mais j’alternerais avec des recettes quotidiennes.30 octobre 2009
• Brochette de Saint-Jacques en Croûte de Persil et Velouté de Potimarron au CurryLa saison de la Saint-jacques française est officiellement ouverte !16 octobre 2009
• Dacquoise au Chocolat Tonka et Compote de CoingAvec l’arrivée de l’automne, je vous propose un dessert aux arômes équilibrés d’amande, de coing et de chocolat.1 octobre 2009
• Crème de Chou Fleur aux Cèpes et Oeuf Poché à 65°CLa saison des champignons débute ! Je vous propose une crème de chou fleur relevé avec quelques cèpes et un œuf poché à 65°C.9 septembre 2009
• Saint-Jacques au Sel d’Orange et Crème de LégumesNoix de Saint-Jacques poêlées et fleur de sel à l'orange, asperges blanches et bouillon de volaille crémé au gingembre : la recette pas à pas.26 mai 2009
• Lasagne de Langoustines aux Cèpes et EpinardsSeule la pâte à lasagne donne son nom à ce plat. C’est une superposition de pâtes, de queues de langoustines et cèpes sautés, des épinards…13 mai 2009
• Foie Gras d’Oie Poêlé et Sablé Citron à la RhubarbeLa recette comprend beaucoup de préparations mais elles peuvent se réaliser à l’avance.17 avril 2009
• Pot au Feu de Saint-Jacques et ÉcrevissesBouillon au gingembre et citron vert, carottes, pommes de terre, asperges vertes, écrevisses et noix de Saint-Jacques : un pot-au-feu de la mer…15 avril 2009