Le waterzooi (ou waterzoï) de poulet est un poulet cuit avec du céleri, du poireau et des carottes dans un bouillon qui sera crémé et …
Poireau
Sandre Sauce Merlot et Poêlée de Poireau au Chorizo
Le nerf de la guerre en cuisine, c’est souvent la sauce ! Même si l’on fait attention à sa ligne, on la déguste au restaurant …
Crème de Poireau aux Champignons de Paris et Ciboulette Croustillante
Cliquer sur les photos pour agrandir Quoi de plus naturel qu’un bon potage en plein hiver pour affronter le froid ? Ces soupes, veloutés et …
Pétoncle et Légumes Sautés Façon Nouvelle Zélande
Le pétoncle est un coquillage différent de la Saint-jacques, possède un goût plus prononcé et une chair blanche plus ferme. Très apprécié, il fait l’objet …
Bar Rôti, Gratin de Poireau Minute au Parmesan et Vinaigrette de Fève
Le bar est un de mes poissons préférés mais compte aussi parmi les plus fins. Cette fois ci, je l’ai accompagné d’un gratin de poireau …
Pot au Feu de Truite Saumonée au Bouillon Epicé
L’idée de départ était de faire un pot au feu mais avec du poisson. J’ai opté pour de la truite saumonée pour sa couleur, sa …
Recette : Pot au Feu Gourmand aux Os à Moelle
Il n’y pas de recette unique du Pot au Feu. En fonction de ses goûts, chacun choisit ses morceaux de viande. Certains préféreront des viandes …
Filet de Bar en Croûte de Cacao, Etuvée de Poireau à l’Orange et Beurre d’Agrumes
Cette recette ouvre le programme des festivités de fin d’année. C’est un peu tôt mais j’alternerais avec des recettes quotidiennes. Dans l’assiette, des saveurs surprenantes …
Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes
Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe …
Recette : Pintade Rôtie aux Morilles Purée de Patate Douce et Poireaux
La pintade est découpée et les morceaux sont rôtis au four. Le bouillon de volaille, confectionné à partir de la carcasse est crémé et mélangé …
Nems de Poireau au Crabe et Soja
Une entrée fraîche et light pour cette fin d’hiver : la salade de carotte râpée, soja, poireau et chair de crabe est enveloppée dans des …
Confit de Veau, Pommes Mousseline et Poireau Braisé
Une recette bien gourmande : l’épaule de veau est longuement mijotée en cocotte au four. Elle est accompagnée d’une purée mousseline, de poireaux braisés et …
Poireau :
Le poireau est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume. On l’appelle aussi porreau, poirée, poirette et asperge …
Recette : Blanquette de Veau à l’Ancienne et Riz Pilaf
En hiver, j’adore ce type de plat. Préparé en grande quantité, j’ai un « reste » pour le jour de la semaine où je n’ai …