C’est un des éléments les plus caractéristiques de la cuisine espagnole. Il s’agit d’un jambon cru fabriqué à partir de la patte arrière du porc …
Jambon
Lotte Rôtie à la Crème d’Artichaut et Poudre de Serrano
Une fois de plus, je n’ai pas pu résister à l’appel de la Lotte. Je l’ai cuisiné avec des artichauts, entiers pour les légumes et …
Filet de Lotte en Croûte de Serrano et Artichauts Ecrasés à l’Huile de Truffes
Inutile de vous cacher que j’adore la lotte, cette fois-ci préparé avec les produits de saison trouvés sur le marché pour les artichauts et dans …
Recette : Carré de Thon et Marinière de Palourdes aux Légumes
Le thon, coupé en carré, est poêlé pour une cuisson rosée et accompagné d’une marinière de palourdes et de petits légumes. Temps de préparation : …
Gambas Croustillantes Poêlées, Tartelette de Blé et Coulis de Coco
Les gambas décortiquées sont enveloppées dans une tranche de jambon de parme avant d’être cuites dans une sauteuse. Elles sont préparées avec des germes de …
Salade de Courgettes, Jambon et Chèvre à la Vinaigrette de Mûres
Une salade estivale fraîche et vitaminée pour les amateurs de sucré-salé. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – Temps de repos …
Brochettes Gourmandes Italiennes au Basilic
Une recette toute simple qui prend sa gourmandise dans la présentation, son influence italienne, mais surtout par la qualité des produits choisis : le pain …
Asperges Vertes Grillées et Jambon de la Forêt Noire
Après un long et délicieux déjeuner de Pâques en famille, j’avais un petit creux en début de soirée. Dans le réfrigérateur, j’avais des asperges vertes, …
Wraps de Champignons des Bois Relevés au Serrano
Cette entrée inspirée des tortillas mexicaines permet de déguster des champignons des bois fraîchement cueillis et d’un jambon tout juste rapporté d’Espagne. Temps de préparation …
Velouté de Chou Romanesco et Chips de Jambon
Le chou romanesco est une variété de chou Italien originaire de Rome, d’où son nom. Il est aussi appelé « Brocoli à pommes ». C’est …
Croustillant de Chèvre au Serrano
Les feuilles filo permettent de réaliser des feuilletés d’une légèreté et d’un croustillant incroyable. J’ai tout simplement intercalé des feuilles avec des tranches de fromage …