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Une salade estivale fraîche et vitaminée pour les amateurs de sucré-salé.
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Le Marché pour 4 personnes :
2 belles courgettes
3 tranches de jambon Serrano
100 g de feta
1 cuil. à soupe de confiture de mûres
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, persil plat.
Laver et essuyer les courgettes. Râper à la grosse grill au robot ou émincer finement au couteau. Emincer le jambon Serrano. Emietter la feta. Mélanger délicatement ces ingrédients à la main dans un saladier.
Dans un bol, détendre au fouet la confiture de mûres. Incorporer le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Dresser la salade fraîche et napper de vinaigrette. Décorer avec des pluches de persil plat.
Accord met et vin :
Un blanc aux notes d’épices et de fleurs blanches (Hautes Côtes de Beaune, Cheverny, Cassis, etc.)