Dans quelques jours ce sera Pâques et la tradition veut que l’on cuisine de l’agneau. C’est en fait une coutume religieuse chrétienne qui symbolise le …
Epices
Recette : Panettone aux Epices de Noël, Crème de Marron et Orange
Cette verrine créée pour les fêtes est aussi réalisable en coupe à dessert. L’idée était d’utiliser des produits qui par leurs saveurs évoquent le plus …
Filet d’Agneau aux 4 Epices, Purée de Patate Douce et Confiture de Poivron
Cliquer sur les photos pour agrandir L’agneau est-il est un met de choix pour les fêtes ? Même si il est probablement plus populaire pour …
Bouillon de Poulet et Gambas aux Epices
Cliquez sur les images pour agrandir La semaine dernière, je me suis aventuré dans le quartier chinois de Santiago. « Aventuré » car la ville …
Gambas Sautées au Basilic et au Curry
Cette recette pourrait être un avant goût du printemps avec le basilic, une invitation au voyage avec le curry ou une interprétation d’une recette asiatique. …
Recette : Couscous de Poissons au Ras el Hanout
L’idée de départ était de faire une marmite ou un pot au feu de la mer avec de la semoule. Finalement, l’introduction de légumes cuits …
Paprika
Le paprika désigne le fruit mûr du piment doux, l’épice préparé à partir de ce fruit et la plante elle-même. Cette épice est très utilisée …
Potage Cultivateur aux Lentilles
En hiver, c’est le temps du potage. Le plus souvent, il est mouliné en velouté et légèrement crémé. Pour sortir des sentiers battus, j’ai pensé …
Pain d’Epices Moelleux, Ganache aux Oeufs et Coings Confits au Vin
Les fêtes approchent et mes desserts ne sont pas tous là. Dans la tradition de Noël en Alsace, je vous propose un pain d’épices maison. …
Recette : Sauté d’Agneau aux Epices, Châtaignes et Cèpes
Avec cette recette, l’automne et les saveurs lointaines s’invitent dans la cocotte. L’agneau est épicé comme un tajine avec de la cannelle, du curcuma et …
Samoussa de Légumes à l’Orientale
On dit aussi Samosa, Samusa, Sambossa et Samsa. Le plus important est la technique pour former ces petits triangles croustillants et hermétiques. Pour la garniture, …