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Ras El Hanout Jaune 500g - Epice d'Or, 100% Naturel, Vegan, Sans Arômes Artificiels, Sans Additifs Ni Conservateurs💯 QUALITÉ : Notre Ras El Hanout jaune de qualité supérieure est soigneusement sélectionné et mélangé pour vous offrir le meilleur goût possible. Les épices utilisées pour créer ce mélange unique sont fraîches et de la plus haute qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers expérimentés et les amateurs de cuisine ✅ 100% NATUREL : Notre Ras el hanout jaune est un mélange d'épices 100% naturel et sans additifs artificiels. Nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité pour créer ce produit exceptionnel, pour que vous puissiez profiter d'un goût authentique et naturel dans tous vos plats. Avec notre Ras el hanout jaune, vous pouvez être sûr que vous nourrissez votre corps avec des épices saines et naturelles. ✨ POLYVALENT : C'est un mélange d'épices polyvalent qui apporte une touche de saveur exotique et délicieuse à vos plats. Il peut être utilisé pour parfumer viandes, légumes, soupes, sauces et pâtisseries orientales. Ajoutez une pincée de Ras el hanout jaune pour découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine. 🌿 HISTOIRE : Le Ras el hanout jaune est un mélange d'épices originaire du Maghreb, composé de plusieurs ingrédients choisis pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé. Le nom "Ras el hanout" signifie "tête de la boutique" en arabe, reflétant la qualité supérieure des épices utilisées. Ce mélange polyvalent est traditionnellement préparé par chaque famille dans la région et apporte une touche d'exotisme à la cuisine nord-africaine. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Ras El Hanout Jaune prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture. -
Ras El Hanout Rouge 250g - Epice d'Or, 100% Naturel, Vegan, Sans Arômes Artificiels, Sans Additifs Ni Conservateurs🌟 Qualité Supérieure : Fabriqué à partir d'épices rigoureusement sélectionnées pour leur pureté et leur fraîcheur, notre Ras el Hanout Rouge vous offre une expérience culinaire authentique et haut de gamme. 🌶️ Mélange Traditionnel Authentique : Recette inspirée des souks marocains, alliant coriandre, piment doux, piment fort, sel, cumin, curcuma, poivre noir, fenugre, clous de girofle, laurier, moutarde. Des épices soigneusement dosées. 🌿 100% Naturel et Pur : Sans additifs, sans conservateurs, sans colorants – uniquement des épices de qualité premium rigoureusement sélectionnées. 👩🍳 Polyvalent et Facile à Utiliser : S'utilise en cuisson ou en assaisonnement final, pour une touche exotique rapide et délicieuse. 🍲 Parfait pour Tajines et Couscous : Idéal pour sublimer vos plats mijotés, ragoûts, légumes rôtis, viandes grillées ou encore marinades maison. -
Ras el Hanout Monte Nativo (150g) - Mélange d’épices Ras el Hanout - Épices pour Couscous ou Tajine - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme intenseMélange complexe : pimentez vos plats avec la riche complexité aromatique de notre Ras El Hanout, un mélange d'épices caractéristique connu pour sa combinaison unique d'épices et d'herbes qui ajouteront profondeur et chaleur à vos recettes. Polyvalence culinaire : que ce soit pour assaisonner les tagines et les couscous ou pour affiner la viande et les légumes grillés, notre Ras El Hanout ajoute une saveur vivante et exotique à une variété de plats. Ingrédients de haute qualité : notre Ras El Hanout est fabriqué à partir d'un mélange soigneusement sélectionné d'épices et d'herbes de haute qualité, de sorte que chaque lot offre une qualité constante et un goût exceptionnel. Fraîcheur préservée : chaque récipient est soigneusement scellé pour préserver la fraîcheur et les qualités aromatiques de notre Ras El Hanout afin qu'il conserve son goût fort et sa force jusqu'à ce que vous puissiez l'utiliser. Un atout pour le gourmet : donnez à vos plats le goût incomparable de notre Ras El Hanout, qui apportera une touche exotique et raffinée à la fois aux recettes traditionnelles et aux créations culinaires innovantes.
L’idée de départ était de faire une marmite ou un pot au feu de la mer avec de la semoule. Finalement, l’introduction de légumes cuits dans un bouillon épicé donnent un plat qui s’apparent plutôt à un couscous de la mer. Sous la main, j’avais du bouillon de volaille, parfumé avec du concentré de tomate et du ras el hanout, pour cuire carotte, navet et fenouil. La semoule est cuite comme pour un couscous. Enfin, la lotte est pochée dans le bouillon épicé, le poulpe est bouilli puis grillé et les Saint-jacques sont juste sautées. Un résultat parfumé et équilibré pour une version marine du couscous.
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps de repos : 10 minutes
- Difficulté : Moyenne
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 cuil. à café de ras el hanout
- 3 cuil. à café de concentré de tomate
- 30 cl de bouillon de volaille
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 bulbes de fenouil
- 370 g de semoule fine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40 g de beurre
- 2 pates de poulpe
- 400 g de filet de lotte
- 8 noix de Saint-jacques
- Huile, sel, poivre, persil plat.
Recette
- Eplucher et émincer finement l’oignon. Faire suer dans une grande sauteuse avec un filet d’huile. Ajouter le ras el hanout et le concentré de tomate. Verser 10 cl de bouillon de volaille et cuire pendant 10 minutes. Ajouter le reste du bouillon de volaille et 60 cl d’eau. Porter à ébullition.
- Eplucher et tailler carottes et navets en bâtonnets. Nettoyer et émincer le fenouil. Cuire les légumes dans le bouillon en commençant par la carotte. Au bout de 5 minutes, ajouter le navet et le fenouil. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la semoule : mélanger avec l’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition 50 cl d’eau et le cube de bouillon de volaille. Incorporer 8 cuillères à soupe du bouillon prélevé dans les légumes. Verser le tout sur la semoule. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Egrener à la fourchette ou avec les mains (propres) en incorporant le beurre fondu.
- Battre les pattes du poulpe à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cuire dans une eau salée départ froide, pendant 20 minutes. Egoutter, trancher et rôtir sur un grill. Pour la lotte, couper le filet en petit tronçon et cuire dans le bouillon prélevé sur les légumes. Sauter les noix de Saint-jacques dans une sauteuse avec un filet d’huile, 2 minutes sur chaque face.
- Réchauffer les légumes dans leur bouillon, ajouter les morceaux de poissons et de fruits de mer, et réchauffer si nécessaire la semoule au micro onde.
- Pour le dressage, verser la semoule au centre d’assiette creuse. Former un trou au centre avec le dos d’une louche, verser du bouillon, les légumes, le poisson et les fruits de mer. Décorer avec quelques herbes fraiches.
Accord met et vin
Un rosé structuré (Costière de Nîmes, Côtes du Rhône, Lirac, Tavel).
De quelle origine Fabrice, Tunisien ou Sicilien???
je le fais mais sans le poulpe et sans les coquilles st jacques, avec différents poissons
cdt
Bonjour Fabrice,
Cette recette me tentait tellement qu’elle sera faite demain après le marché.
J’ai adoré le velouté de champignons. Excellent. facile, rapide et très gouteux.
A très bientôt Fabrice et mille mercis pour votre talent culinaire, votre créativité ainsi que pour votre gentillesse
Je flânais sur le site et je tombe sur cette recette et ça me rappelle le couscous que mon grand père aimait « couscous aux poissons » recette maghrebine (certaines régions en tout cas) !! Un régal !
On peut dire que je sais travailler la semoule de couscous et il est vrai que je suis un peu déçue lorsque je lis des recettes sur le net, le couscous n’est pas cuit à la vapeur dans un « couscoussier ». Son goût n’est pas le même ! Certes le travail est plus long mais bon.
cela me rappelle le couscous au poissons de mon enfance……..par contre on le faisait avec du mérou, des « matsagounes » (grosses crevettes su sy=tyle gambas) et surtout de la cigale de mer………Une merveille ! Mais vôtre recette semble fort alléchante tout de même !