Les gambas, choisies grandes et crues, sont marinées dans du jus d’ananas et de citron, assaisonnées de piment de Cayenne et de gingembre. Le poivron …
Coriandre
Recette : Pleurotes à la Grecque et Chantilly à la Tomate Séchée
Ces pleurotes à la grecque sont cuits dans de l’huile d’olive, du jus de citron, du vin blanc, des graines de coriandre et du persil, …
Taboulé d’Ebly, Tomate, Saumon Fumé et Crevette à la Coriandre
Ce taboulé est préparé avec des germes de blé Ebly, des tomates, de l’oignon rouge, du saumon fumé et des crevettes, marinés dans du jus …
Calamar Farci au Chorizo et Confit de Tomate Courgette
Les petits calamars sont farcis d’un mélange de riz, de coriandre et de chorizo. Ils sont sautés à la poêle et accompagnés d’une sauce tomate …
Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom Yum
Ce bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est réalisé avec un bouillon de poulet maison, parfumée avec de la pâte tom yum et du …
Gambas et Encornet au Lait de Curry Rouge, Gnocchi au Quinoa
Lorsque j’étais petit, on me disait qu’il fallait manger des coquillages et des crustacés pendant les mois en « r ». Meilleure conservation en hiver …
Croquette de Gambas, Plancha de Légumes et Salsa Citron Gingembre
Cliquez sur les photos pour agrandir La semaine dernière, je suivais mon amie Nathalie, pour un cour de cuisine à l’ambassade royale de Thaïlande. L’ambassadrice …
Taboulé d’Ebly, Fondant de Courgette Poivron à la Coriandre et Saumon Fumé
Cliquez sur les photos pour les agrandir Qui prépare un « taboulé » authentique, doit réaliser la recette libanaise à base de boulghour, agrémenté de …
Wantan Frit au Tofu et à la Coriandre
Cliquez sur les photos pour agrandir Le « wantan » ou « wonton » appartient à l’histoire et à la gastronomie chinoise. Ce nom est …
Tartare de Veau Thaïe, Bavarois d’Avocat et Ecume au Citron
Cliquer sur les photos pour agrandir Le veau, viande tendre à la saveur délicate, s’accommode de nombreuses façons. Sa réputation n’est plus à faire dans …
Cocotte de Mignon en Croûte d’Epices et Jardinière de Légumes
Cliquer sur les photos pour agrandir Parce qu’on a pas toujours le temps de cuisiner, mais que l’on veut manger bon et savoureux, on cuisine …
Recette : Filo d’Araignée de Mer et Gambas à la Coriandre
Ces petites bouchées, appelé « Masa Filo », sont très appréciés au Chili pour l’apéritif. Il y a pratiquement autant de recette que de produits, …
Recette : Trilogie d’Araignée de Mer, Chantilly Croustillante et Emulsion de Crustacé
Est-ce prétentieux de dire que c’est un régal et une grande réussite ? Ce fut réellement et sincèrement notre impression lorsque nous avons dégusté cette …
Soupe de Poisson et de Crabe au Lait de Coco
Cliquer sur les photos pour agrandir Traditionnellement, le vendredi c’est poisson. Aujourd’hui, je vous invite à voyager de l’autre côté de la planète, du côté …
Filet de Bar aux Epinards et Jus au Gingembre
Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir une recette qui a eu un succès auprès de mes amis, par son originalité, ses saveurs et sa simplicité. …
Saint-Jacques et Coulis de Potiron à la Cardamome
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la Saint-Jacques Française est officiellement ouverte depuis le 4 octobre. Elle s’étendra jusqu’à la mi mai. …
Fondue de Boeuf Thaïe aux Artichauts et Brocolis
Cliquer sur les photos pour agrandir L’automne, c’est aussi la saison du brocoli et de l’artichaut. Le brocoli est le plus souvent mangé en gratin …
Blanc de Seiche Grillé, Embeurré de Pomme Terre et Emulsion aux Cèpes
Cliquez sur les images pour agrandir La seiche, et son « cousin » le calamar, occupent une place importante dans la cuisine méditerranéenne, mais aussi …