Saviez-vous que Leonardo Da Vinci s’était aussi intéressé à la cuisine ? J’ai récupéré cette recette il y a quelques années dans un article de …
Plongez dans la féerie des festivités avec ma sélection de recettes spéciales fêtes. Ces créations gourmandes sont conçues pour sublimer vos moments de célébration et apporter une touche d’élégance et de gaieté à votre table. Explorez un éventail de plats festifs, d’entrées raffinées, de desserts somptueux et de cocktails pétillants qui sauront ravir vos convives et rendre chaque occasion inoubliable. Chaque recette est élaborée avec une attention particulière aux détails et une passion pour la cuisine qui transcende l’ordinaire. Que vous prépariez un réveillon scintillant, un anniversaire mémorable ou tout autre événement célébré en grande pompe, mes recettes spéciales fêtes sont le compagnon idéal pour une célébration réussie. Laissez-vous inspirer par mes propositions et faites de chaque fête un moment magique et délicieusement savoureux !
Special Fêtes
Foie Gras d’Oie Poché, Chutney de Coing et Gelée à la Vanille
Hier, je publiais le chutney aux coings et fruits secs en vous promettant une recette : un foie gras d’oie poché. Vous pouvez suivre ma …
Pavé de Biche et Sa Sauce Cacao, Poêlée de Topinambour aux Cèpes
La sauce est souvent ce que nous apprécions le plus au restaurant mais que nous avons du mal à refaire à la maison. Dans cette …
Foie Gras Poêlé et Bouillon de Légumes aux Epices
Comment manger un foie gras poêlé sans que la recette ne paraisse lourde et imposante ? En l’associant avec des dés de carotte et céleri, …
Filet de Bar en Croûte de Cacao, Etuvée de Poireau à l’Orange et Beurre d’Agrumes
Cette recette ouvre le programme des festivités de fin d’année. C’est un peu tôt mais j’alternerais avec des recettes quotidiennes. Dans l’assiette, des saveurs surprenantes …
Brochette de Saint-Jacques en Croûte de Persil et Velouté de Potimarron au Curry
La saison de la Saint-jacques française est officiellement ouverte ! J’ai une pensé pour Mamina « Et si c’était bon » qui raffole de ce …
Dacquoise au Chocolat Tonka et Compote de Coing
Avec l’arrivée de l’automne, je vous propose un dessert aux arômes équilibrés d’amande, de coing et de chocolat. Composé d’un biscuit aux amandes imbibé au …
Crème de Chou Fleur aux Cèpes et Oeuf Poché à 65°C
La saison des champignons débute ! Je vous propose une crème de chou fleur relevé avec quelques cèpes et un œuf poché à 65°C. Dans …
Saint-Jacques au Sel d’Orange et Crème de Légumes
Les noix de Saint-Jacques sont poêlées et saupoudrées de fleur de sel à l’orange. Elles sont accompagnées d’asperges blanches pochées, d’oranges et d’un bouillon de …
Lasagne de Langoustines aux Cèpes et Epinards
Seule la pâte à lasagne donne son nom à ce plat. C’est une superposition de pâtes, de queues de langoustines et cèpes sautés, des épinards …
Foie Gras d’Oie Poêlé et Sablé Citron à la Rhubarbe
La recette comprend beaucoup de préparations mais elles peuvent se réaliser à l’avance. Le foie gras d’oie poêlé repose sur un fond sablé au citron, …
Pot au Feu de Saint-Jacques et Ecrevisses
Un bouillon relevé relevé au gingembre, des carottes, des pommes de terre, des asperges vertes, des noix de Saint-Jacques et des écrevisses : voilà un …
Noix de Saint-Jacques sur Rémoulade Passion et Marinière de Coques
Pour cette recette, je me suis inspiré d’un plat dégusté chez Jean-Yves Schillinger à Colmar. Les noix de Saint-Jacques sont poêlées et posées sur une …
Mes Menus pour les Fêtes
Chaque année, j’ai l’habitude de recevoir mes amis avant les fêtes, pour un dîner de Noël. C’est un moment de partage et de gourmandise, avant …
Recette : Filet de Sanglier Rôti, Jus aux Echalotes Confites et Poêlée de Choux Rouge
Une grande pièce de gibier à partager autour d’une grande table pour les gourmets en quête de tradition et d’authenticité. Temps de préparation : 30 …
Bûche Brownie aux Noix et Mousse Chocolat aux Griottes
Avec cette bûche de Noël passionnément chocolat, j’ai réalisé des prouesses en pâtisserie, par la quantité d’ingrédients et de préparations. Le résultat est incontestablement au …
Recette : Terrine de Foie Gras de Canard Truffée
Pour réussir son foie gras maison, il faut un bon déveinage, qui peut être fait par le volailler et un four fiable, qui peut être …
Terrine de Foie Gras de Canard aux Figues
La technique pour réaliser son foie gras maison ! Les deux seules difficultés sont le déveinage du foie, qui peut être réalisé par le volailler, …