Voilà quelques temps que je ne m’étais pas intéressé aux verrines. Le froid aidant, j’ai pensé à une petite mise en bouche chaude et veloutée …
Découvrez l’art délicat des petites verrines à travers ma sélection de recettes inventives. Ces créations en miniatures sont parfaites pour titiller les papilles et offrir une expérience gustative unique en son genre. Parcourez une palette de combinaisons de saveurs et de textures, présentées avec élégance dans des verrines qui captivent le regard autant que le palais. Chaque recette est soigneusement élaborée pour équilibrer les goûts et les couleurs, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Qu’il s’agisse d’un apéritif entre amis ou d’un prélude à un dîner raffiné, mes petites verrines sont la promesse d’un moment gourmand et esthétique. Laissez-vous inspirer par mes créations et apportez une touche de finesse et de créativité à vos réceptions !
Verrines
Crème de Topinambour, Gelée au Thé Vert et Queues d’Ecrevisses
Et si on commençait la semaine par une verrine ? Mes amies Laurence et Aimée ont été les premières à tester cette verrine. A l’approche …
Gambas Croustillantes au San Daniel et Chutney Exotique
Si vous vous souvenez, en publiant la recette de chutney aux fruits exotiques, j’avais en tête une recette avec des gambas et du jambon. Sans …
Confit de Potimarron à l’Orange, Jambon et Chantilly au Gorgonzola
L’idée de cette verrine est venue du gratin de potimarron que je vous ai proposé il y a quelques semaines. Confit au four avec de …
Tartare de Saint-jacques au Pesto, Pasta et Chantilly à la Tomate
Il y a quelques temps, je vous proposais de préparer la Saint-jacques en tartare assaisonnée d’un pesto. J’ai récidivé en apportant d’autres produits et associations …
Verrine de Saumon du Trappeur et Sorbet Concombre
C’est un tartare de saumon à la fois salé et sucré, doux et épicé. Le poisson marine avec du céleri et un mélange du …
Verrine de Carotte et Betterave aux Haricots Coco
Voici une verrine rouge orangé à base de coulis de carotte et de betterave, parfumée à l’estragon. Son petit secret ? Des haricots cocos apportent …
Crème de Petits Pois Glacés à la Sarriette
Simple d’apparence, cette verrine surprend par sa texture et ses arômes. Les petits pois frais écossés, cuisent dans un bouillon de volaille. Ils sont mixés …
Déclinaison de Verrines au Melon : Gaspacho et Tartare
cliquer sur la photo pour agrandir Voilà une entrée (ou mise en bouche) résolument de saison et très rafraîchissante : un gaspacho de melon et …
Verrine de Polenta Crémeuse et Courgettes en Tagliatelles
C’est une verrine chaud-froid. Cuite dans un bouillon, la polenta est additionnée de fromage fondant italien et de beurre. Les courgettes, taillées en tagliatelles sont …
Verrine Gaspacho et Pétoncle
Le gaspacho est plutôt considérée comme une boisson fraîche qu’une soupe froide. C’est une préparation typique du sud de l’Espagne, à base de tomate, poivron …
Mini Tiramisu en Verrine
Voici la recette du Tiramisu d’une amie Italienne que j’ai préparé en verrine. Classique, certes, mais j’adore les petites bouchées ! Laissez reposer au moins …
Verrine aux Deux Saumons et Chantilly Avocat
J’ai préparé cette verrine avec un tartare de saumon mariné à l’aneth, classique en soit, et du saumon sauvage fumé. Enfin, j’ai réalisé une chantilly …
Recette : Presskopf de Sot L’y Laisse au Foie Gras
Le presskopf est une spécialité Alsacienne qui signifie « tête pressée ». Il s’agit d’une terrine de viande en gelée, le plus souvent élaborée avec …
Recette : Velouté d’Asperges à la Carotte
Ce velouté, préparé avec des asperges vertes et des carottes, est cuit dans un bouillon de volaille et de la crème, pour un résultat onctueux …
Gambas Sautées à la Coriandre et Crème d’Avocat
Les queues des gambas sont finement émincées et sautées avec de l’estragon. L’avocat est mixé avec du citron et de la crème pour obtenir un …
Petit Carpaccio de Thon Coriandre et Sésame
C’est une mise en bouche appétissante pour l’apéritif. Le thon coupé en fin carpaccio est « cuit » par la vinaigrette au citron, sauce soja …
Poires aux Noix et Baies de Sichuan Nappées de Crème Gorgonzola
Une note fromagère pour cette verrine avec des poires, des noix et du gorgonzola. Ce fromage italien persillé, à base de lait de vache, est …