Cliquez sur la photo pour agrandir C’est au pays du soleil levant que je vous invite aujourd’hui à voyager : le magret de canard est …
Découvrez la richesse gustative des volailles à travers ma sélection de recettes soignées. Ces plats tendres et succulents sont un voyage au cœur de la tradition culinaire, offrant une multitude de saveurs et de textures. Parcourez une variété de recettes qui mettent en scène la délicatesse du poulet, la générosité de la dinde, la richesse du canard et bien d’autres délices à plumes. Chaque recette est une invitation à explorer l’héritage gastronomique et la simplicité sophistiquée des préparations de volailles. Que vous soyez en quête d’un plat réconfortant pour le dîner familial ou d’une création élégante pour une occasion spéciale, mes recettes de volailles sont le prélude à une expérience culinaire chaleureuse et satisfaisante. Laissez-vous inspirer par mes créations et redécouvrez le plaisir authentique de cuisiner et de savourer les volailles sous toutes leurs formes !
Les Volailles
Recette : Pigeon Farci au Foie Gras et Stollen, Sauce Porto aux Raisins
Pour cette recette de fête, je me suis inspiré de pigeons que l’on mange dans le Périgord et en Aquitaine : un pigeon farci au …
Mille Feuilles de Canard Confit aux Pommes et Tuiles aux Noisettes
Aujourd’hui, je vous invite dans le sud-ouest de la France avec du confit de canard. Pour commencer, vous pouvez confire vous-mêmes vos cuisses ou vos …
Fricassée de Pintade Sauce Foie Gras et Gâteau de Chou aux Topinambours
Pour les amatrices et amateurs de sauce, voici une préparation gourmande au foie gras. Les filets de pintade sont rôtis au four puis tranchés. En …
Pavé de Dinde Bardé et Purée « Orange »
J’ai réalisé cette recette pour des amis et elle demande un peu d’organisation, surtout au moment de passer à table : les pavés de dinde …
Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes
Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe …
Potimarron Rôti à l’Orange et au Gingembre
J’ai préparé ce potimarron pour accompagner un poisson. Après quelques jours, je trouve qu’il mérite à lui seul une recette. Le potimarron révèle ses arômes …
Burger de Canard et Légumes Confits
Dans ce burger, se cache du pain de campagne toasté, tartiné avec caviar d’aubergine, des tomates cœur de bœuf sautées, une cuisse de canard confite …
Barque de Pintade et Gambas Sautées au Fenouil, Lait de Coco au Gingembre
Je me suis inscrit au concours « Taittinger des Cordons Bleus 2009 » en présentant cette recette. Les filets de pintade sont rôtis, accompagnés de …
Farci de Poulet aux Gambas Géantes et Purée de Carotte à l’Anis
Le poulet préparé en filets enveloppe tout simplement les gambas géantes. Après une cuisson au four, les sucs sont récupérés dans une sauce à base …
Recette : Tajine de Dinde au Curcuma et Fenouil
Le tajine, spécialité nord africaine, diffuse ses parfums d’épices dans la cuisine pendant sa cuisson. Les morceaux de dinde mijotent longuement et doucement avec du …
Poulet en Croute de Mousseline et Jardinières de Légumes
Les morceaux de poulet sont enrobés d’une panure à base de blanc d’œuf et de poudre de purée mousseline, puis cuits au four. Cette croûte …
Recette : Filet de Poulet Mariné à la Sauge et Citron
Idéal pour un pique nique ou un repas froid. Les filets de poulet sont émincés et marinés avec du citron, de l’huile d’olive, du gingembre, …
Jambonnette de Pintade Rôtie et Gratin Minute de Jeunes Légumes
Désossés, les morceaux de pintade sont roulés en jambonnettes. Cuites au four avec un peu de vin blanc, elles restent moelleuses et juteuses. Les carottes, …
Recette : Aumônière de Confit de Canard et Petits Légumes
La chair de canard est émincée et rapidement sautée avec de l’ail, de l’échalote et du persil. Elle est enfermée dans des feuilles de brick …
Filet de Pintade au Piment d’Espelette et Brochette de Pimientos
Le filet de pintade est assaisonné de piment d’Espelette et sauté. Il est accompagné d’une brochette de pomme de terre et de poivron confit. La …
Magret de Canard Rôti au Miel et Légumes au Gingembre
En ce moment, j’ai un faible pour les minis légumes. Je les ai poêlé rapidement avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre, pour une …
Recette : Sauté de Dinde à la Provençale
Parce que ce n’est pas tous les jours dimanche et que nos portes monnaies ont la vie dure en ce moment, je me suis laissé …