-
Knorr Soupe Forestière Champignons et Oignons Rissolés, 85gRedécouvrez tout le goût des recettes du terroir dans ces soupes déshydratées Knorr grâce à un mélange de beaux légumes et d’ingrédients de qualité. Un potage préparé avec des légumes issus de l'agriculture durable, sans colorant, sans conservateur, ni exhausteur de gout. Pour 3 personnes -
Knorr Marmite Bouillon de Poule, Riche en goût, Texture fondante, Idéal pour les poêlées et les soupes, 8 capsulesLa Marmite Bouillon de Poule Knorr est votre allié du quotidien pour sublimer les poêlées, woks de légumes, risottos, soupes maison ou encore vos pâtes et riz Découvrez les autres produits de la gamme Marmite Bouillon Knorr , une gamme de bouillons riche en goût et à la texture fondante, comme la Marmite Bouillon de légumes Knorr Cette marmite de bouillon de volaille est sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût Ce bouillon a été préparé avec des ingrédients de qualité, doucement mijotés puis versés dans une petite marmite. Il rehaussera tous vos plats de saveurs riches et authentiques Découvrez son format 8 marmites Knorr riches en saveurs Rapide et facile à préparer :Diluez 1 marmite Knorr dans 500 ml d'eau ou intégrez votre marmite Knorr en cours de cuisson de vos poêlées, woks de légumes, risottos
-
Concentré de bouillon d’os bio | bouillon de bœuf | Bone Broth concentrate | 440g |44 portions de bouillon d'os dans 1 verreProfitez d'un produit naturel sain et pur, sans additifs, avec notre concentré de bouillon d'os de bœuf bio, riche en collagene. Ce concentré de bouillon d'os est certifié bio. Notre concentré de bouillon d'os ne contient que trois ingrédients : os de bœuf, sel et eau. Nous utilisons une méthode de préparation lente et douce pour notre bouillon bio, afin de créer un goût distinctif. Pratique et durable : 44 portions, bouillon de bœuf sans aucune émission de CO2. Nourrissant et délicieux fond de veau. Premier produit labellisé biologique - Ajoutez 10g à l'eau chaude et dégustez. Keto diet, Paleo, AIP.
 Cliquer sur les photos pour agrandir |
Dans son traité de la physiologie du goût, Brillat-Savarin disait préférer le veau à toutes les viandes. Tendre et à saveur délicate, elle viande se prépare facilement et s’harmonise avec la majeur partie des légumes et des sauces. Pour cette recette, je me suis inspirée de la fondue, où la viande cuit dans un liquide. Avec les parures du filet de veau, j’ai préparé un bouillon qui sert à cuire la viande, préalablement sauté et assaisonné avec du curcuma et du cumin. Elle est accompagné d’asperge verte cuite à l’anglaise et des champignons sautés. Actuellement, dans mon hémisphère, on trouve des shiitake et des pleurotes. En Europe, vous trouverez au printemps des morilles fraîches ou des girolles surgelées pour réaliser votre recette.
|
Les ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filet de veau, 1 carotte, 1 oignon, 1 cube de bouillon de bœuf, 250 g d’asperge verte, 250 g de champignon de la saison, 2 gousses d’ail, 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de curcuma, huile d’olive, thym, laurier, coriandre fraîche.
Demander au boucher de préparer le filet et conserver les parures pour confectionner un bouillon. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile et faire revenir les parures. Ajouter la carotte et l’oignon épluchés et coupés en dés. Faire suer quelques minutes. Mouiller avec 1,25 l d’eau et incorporer le bouillon de bœuf, une feuille de laurier et une branche de thym. Cuire à petite ébullition pendant 30 minutes. Filtrer et conserver au chaud.
Couper la tête des asperges à 5 cm et tailler les tiges en petits tronçons d’1 cm. Cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée. Commencer par les têtes pendant 3 minutes et ajouter les tiges. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter et refroidir aussitôt sous l’eau froide.
Nettoyer et émincer les champignons. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et une noix de beurre. Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Emincer le veau en lamelle. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et faire revenir l’ail et les épices. Ajouter le veau et mélanger pour bien enrober les morceaux de viande. Dès que la viande colore, incorporer le bouillon chaud. Mélanger et cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajouter les asperges et les champignons pour les réchauffer. Saupoudrer de coriandre hachée au moment de la dégustation.
Mon conseil :
Pour le champignon, j’ai utilisé un mélange de shiitake et de pleurote. A cette saison, en Europe, sont commercialisés des morilles fraîches et toutes variétés de champignons en surgelés ou séchés. L’idéal serait la girolle, le pied de mouton ou le shiitake.
