Plus difficile à trouver, les ris d’agneau sont aussi délicieux que les ris de veau. Les têtes de gambas permettent de préparer une bisque flambée …
Gambas
Gambas Marinées à l’Ananas et Piment de Cayenne, Papillote de Poivrons
Les gambas, choisies grandes et crues, sont marinées dans du jus d’ananas et de citron, assaisonnées de piment de Cayenne et de gingembre. Le poivron …
Tartare de Daurade et Gambas à la Mangue et Coriandre
Ce tartare de daurade et de gambas est préparée avec de la mangue, de la coriandre fraîche, de l’oignon rouge et de l’oignon cébette. Il …
Riz Espagnol au Chorizo et Gambas
Ce riz préparé à l’espagnol avec du safran, des petits pois et du chorizo trouve sa place dans une verrine apéritive estivale. Il ne reste …
Recette : Salade Tiède de Poulpe et Gambas, Tomates Confites et Houmous
Que dire de cette salade tiède de poulpe, gambas, tomates confites et pignons de pin qui repose sur un lit d’houmous ? Ce sont à …
Taboulé d’Ebly, Tomate, Saumon Fumé et Crevette à la Coriandre
Ce taboulé est préparé avec des germes de blé Ebly, des tomates, de l’oignon rouge, du saumon fumé et des crevettes, marinés dans du jus …
Rösti et Sauté de Gambas aux Cœurs d’Artichauts au Basilic
La rösti, galette de pomme de terre originaire de la Suisse alémanique, est accompagnée de gambas et cœur d’artichauts sautés et crémés avec des feuilles …
Recette : Gambas en Croûte de Panko et Sauce Romescu
La gambas est frite avec une chapelure Panko, produit japonais à base de flocons de pain. La chapelure est plus fine, plus légère, mais surtout …
Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom Yum
Ce bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est réalisé avec un bouillon de poulet maison, parfumée avec de la pâte tom yum et du …
Recette : Poulet aux gambas et risotto au safran
Le poulet aux gambas est une interprétation de la poularde aux écrevisses. J’aime beaucoup le mélange terre et mer, comme on le trouve aussi dans …
Recette : Gambas al Pil Pil
Aujourd’hui, je vous propose une autre recette de tapa : des gambas al pil pil (ou piment oiseau). C’est une recette espagnole typique, qui permet …
Salade de Gambas à la Mangue, Coulis d’Avocat Epicé et Poudre de Serranoà
Me voici encore à publier une recette de gambas ! J’adore ce crustacé pour sa texture et son parfum, à condition de l’acheter en gros …
Gambas et Encornet au Lait de Curry Rouge, Gnocchi au Quinoa
Lorsque j’étais petit, on me disait qu’il fallait manger des coquillages et des crustacés pendant les mois en « r ». Meilleure conservation en hiver …
Poulet Sauté à la Pâte de Curry Vert et Basilic, Crêpe de Gambas Thaïe
Un jour, un chef (un étoilé) critiquait que je m’intéressais à la cuisine Asiatique, alors que la cuisine française était si riche et si variée. …
Risotto Crémeux aux Légumineuses Vertes, Gambas et Safran
Cliquez sur les photos pour agrandir Le risotto est une recette que l’on peut décliner à l’infini. Pratiquement tous les produits de la cuisine peuvent …
Croquette de Gambas, Plancha de Légumes et Salsa Citron Gingembre
Cliquez sur les photos pour agrandir La semaine dernière, je suivais mon amie Nathalie, pour un cour de cuisine à l’ambassade royale de Thaïlande. L’ambassadrice …
Recette : Tartare de Daurade, Seiche et Gambas au Citron, Coriandre et Piment d’Espelette
Parmi les entrées et les plats rafraichissants de l’été, on peut compter sur les tartares et les gaspachos, qu’ils soient de légumes, de viandes ou …
Velouté Glacé de Maïs, Brochette de Gambas et Basilic
Cliquez sur les photos pour agrandir Le maïs, plante tropicale originaire du Mexique, était l’aliment de base des amérindiens avant Christophe Colomb. Depuis, il est …