Le strudel aux pommes ou « apfelstrudel » est une pâtisserie traditionnelle autrichienne à base de pomme et de raisin enroulée dans une pâte saupoudrée …
Citron
Recette : Filet de Truite de Mer Marinée en Papillote de Cèdre et Wok de Légumes
Le filet de truite de mer (ou truite saumonée) est mariné avec de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron, de l’ail et …
Recette : Saumon Gravlax, Mayonnaise à l’Orange et Granité au Citron
Ce saumon gravlax est coupée en fines tranches, déposées sur une mayonnaise parfumée à l’orange et couvertes de granité au citron. D’origine scandinave, le saumon …
Recette : Tartare de tomate, saumon fumé et granité au citron
Avec les beaux jours, le tartare de tomate paraît adéquat pour une entrée rafraichissante. Après 1 heure 30 de cuisson à petite température, les parfums …
Recette : Sangria
La sangria est sans aucun doute la boisson rafraichissante Espagnole et Portugaise, pour les longs apéritifs d’été. Elle se compose principalement de vin rouge, d’orange …
Recette : Tartare de Daurade, Seiche et Gambas au Citron, Coriandre et Piment d’Espelette
Parmi les entrées et les plats rafraichissants de l’été, on peut compter sur les tartares et les gaspachos, qu’ils soient de légumes, de viandes ou …
Saumon à la Vapeur, Risotto aux Dés de Citron Vert et Ecume Acidulée
Cliquez sur les images pour agrandir Bien que je sois actuellement dans un thème « barbecue et asado au Chili », je pense aussi à …
Millas, Glace Romarin Citron, Fraises au Porto Infusé et Coupole de Caramel
Auparavant, mon glacier magimix était rangé loin de la cuisine, c’est à dire oublié dans un placard. Avec le déménagement, je lui réattribue ses fonctions, …
Recette : Verrine aux Rillettes de Sardine, Fondue de Tomate et Chantilly au Citron
Il y a quelques jours, je publiais une recette de rillette de sardine avec de la ciboulette et des graines de moutarde. Mais voilà, j’en …
Autruche à la Réduction Balsamique Framboises et Risotto au Citron
Le filet d’autruche est un morceau de viande rouge, aussi fine et fondante que le filet de bœuf, avec un parfum très discret. A la …
Recette : Filet de Poulet Mariné à la Sauge et Citron
Idéal pour un pique nique ou un repas froid. Les filets de poulet sont émincés et marinés avec du citron, de l’huile d’olive, du gingembre, …
Tartare de Tomates et Granité au Citron
Une autre recette préparée pendant le week-end Pascal alors que le temps était chaud et ensoleillé ! La fraîcheur de cette salade de tomates aromatisées …
Recette : Filet d’Empereur aux Agrumes
C’est bientôt la fin des agrumes. Profitons-en pour préparer du filet d’empereur, poisson à la chair ferme, dans une nage au lait de coco, du …
Petites Brochettes de Poulet et de Tomates Cerise à l’Origan en Verrine
Pour cette verrine, j’ai préparé des minis brochettes de poulet et de tomates cerise. Le blanc de volaille est découpé en dés et mariné dans …
Espadon Fumé Autrement : Citron, Pistaches et Baies Roses
Ce n’est pas tout à fait une recette, mais plutôt une suggestion d’assaisonnement et de présentation. L’espadon fumé est émincé et arrosé d’un filet de …
Saint Jacques à la Chapelure de Citron Vert, Risotto et Emulsion Coco
Cette recette gourmande réunit différentes saveurs : une chapelure de citron vert sur les noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes et un …
Recette : Cake au Citron et à l’Orange
J’ai profité de fruits confits, rapportés par des amis lors de leur vacance dans la région de Nice, pour préparer ce dimanche un cake. C’est …