Toujours dans l’esprit de la fête de la gastronomie et des produits de saison, préparons de la lotte, poisson festif à la chair ferme, fine …
Anis
Velouté de Potiron au Céleri et Nuage à l’Anis
En surfant sur le web, j’ai lu en diagonale quelques articles, un peu affolés, sur les régimes d’après fêtes pour compenser les excès. Doit-on exagérer …
Recette : Confiture d’Ananas aux Epices
Samedi, sur le marché, il y avait un bel étalage d’ananas… Ni une ni deux, le plus dodu de tous était dans mon panier. Non …
Blé au Sirop d’Epices, Sorbet Abricot et Caramel au Beurre Salé
Cliquez sur les images pour agrandir Il y a quelques années, on a vu apparaître le germe de blé (Ebly) à consommer comme une semoule, …
Farci de Poulet aux Gambas Géantes et Purée de Carotte à l’Anis
Le poulet préparé en filets enveloppe tout simplement les gambas géantes. Après une cuisson au four, les sucs sont récupérés dans une sauce à base …
Filet de Rouget en Croûte de Pistache et Emulsion à l’Anis
C’est la saison du barbecue et j’adore les produits de la mer. Aujourd’hui, je vous propose une brochette de thon blanc et gambas, marinés au …
Pagre Rôti aux Graines d’Anis sur Tomates et Gousses d’Ail
C’est une des grandes spécialités des restaurants situés sur le bassin d’Arcachon ! Le poisson est servi entier, rôti au four avec des herbes sur …
Velouté de Potiron à l’Anis
Ma préférence pour les veloutés : un seul légume, pour apprécier toutes ses saveurs. Le potiron est un peu fade et nécessite l’apport d’une épice. …
Recette : Velouté de Carottes à l’Anis Etoilé
C’est un velouté simple, comme je les aime, avec juste un légume. La carotte est un produit sans doute sans surprise mais prend une toute …