Cette recette, inspirée d’un livre de Pierre Hermé, risque de surprendre avec la présence d’une crème d’avocat. Au Chili, 5ème pays producteur et exportateur d’avocat, …
C’est la touche finale d’un repas ! L’entremet individuel ou à partager se veut plus complexe, plus fin, avec des couches de biscuits, de mousses, de meringues, de fruits ou encore de compotées. C’est aucun doute le dessert à privilégier lorsque l’on reçoit.
Entremets
Pudding Diplomate et Crème Anglaise
Cliquer sur les photos pour agrandir Voilà une recette ancienne de nos parents et grands parents, qui avec un peu de pain rassis et quelques …
Saint-Honoré
Cliquer sur les photos pour agrandir C’est en 1847 que le célèbre pâtissier Chiboust, installé rue Saint-Honoré à Paris, a créé ce dessert. Généralement, il …
Ile Flottante aux Fruits Exotiques
Cliquer sur les photos pour agrandir A tort, on emploie « ile flottante » pour désigner des « œufs à la neige », dessert traditionnel …
Recette : Mousse de Panna Cotta, Coulis de Myrtille et Caramel au Beurre Salé
La panna cotta, ou « crème cuite » en italien, se prépare rapidement mais pas aussi simplement qu’on pourrait le penser. En fonction de la …
Croustillant de Pommes à la Cannelle et Chantilly au Calvados
La tarte Tatin ayant rencontrée un vif succès, sur le blog et sur facebook, je vous propose de reprendre presque tous les produits, à savoir …
Succès au Kiwi et Chocolat au Lait
Cliquer sur les photos pour agrandir Grand moment de gourmandise dans ma cuisine… Il y a quelques temps, De Neuville m’expédiait un colis pour me …
Joconde Coco, Sorbet Framboise Myrtille et Espuma à la Confiture de Lait
Vous connaissez sans aucun doute le blog « pierrecuisine » avec ses recettes originales aux présentations soignées. Pierre organise depuis quelques temps des duos avec …
Poire Pochée au Vin de Coing, Glace au Bleu et Tuile aux Noisettes
Pour cette recette, je suis parti de 3 produits qui se marient forts bien : la poire, la noix et le fromage bleu. J’ai eu …
Millas, Glace Romarin Citron, Fraises au Porto Infusé et Coupole de Caramel
Auparavant, mon glacier magimix était rangé loin de la cuisine, c’est à dire oublié dans un placard. Avec le déménagement, je lui réattribue ses fonctions, …
Glace à la Cardamome sur Palet Breton, Aubergine Caramélisée et Tuile aux Baies Roses
Il y a plus de 2 ans, en lançant la cuisine de Fabrice, je ne réalisais pas de dessert car je m’intéressais beaucoup plus au …
Recette : Bavarois à l’Orange et Miroir au Basilic
J’ai réalisé ce dessert pour fêter mon anniversaire, le 1er sur le sol Chilien. Autant vous dire qu’il m’a fallu un peu de temps : …
Pudding Anglais à la Gelée de Mangue
Assez du poulet qui est souvent trop sec dans la sauteuse ? Lorsque vous allez au restaurant (un bon), les viandes, volailles et poissons ont …
Panettone Perdu et Gelée de Fruits Exotiques
En imaginant ce dessert, à base de produits offerts par des amis, je craignais qu’il soit lourd et qu’il soit placé dans la corbeille de …
Crème à l’Eau de Fleur d’Oranger et Pamplemousse Confit Sans Grammage
C’est le dessert que je vous ai réservé pour la Saint-Valentin. Je l’ai voulu frais, léger, un peu acidulé et fruité. Il s’agit d’une crème …
Trilogie de Confiture de Lait, Mousse au Yaourt et Granité au Café
Il semblerait que la confiture de lait et le granité au café comptent parmi les desserts préférés des latinos américains. Pour cette recette, je n’ai …
Pain d’Epices Moelleux, Ganache aux Oeufs et Coings Confits au Vin
Les fêtes approchent et mes desserts ne sont pas tous là. Dans la tradition de Noël en Alsace, je vous propose un pain d’épices maison. …
Recette : Biscuit Financier, Gelée d’Abricot et Mousse à la Pistache
Ce délicieux entremet se compose d’un biscuit financier aux amandes et éclats de pistache, d’une gelée d’abricot et d’une mousse à la pistache, confectionnée à …