Lorsque l’on prépare des « Bredele » pendant la période de l’Avent, on ne se limite pas à une fournée de gâteau. Ce sont souvent plusieurs dimanches consécutifs et entiers passés à confectionner toutes sortes de pâtes. Et oui ! dans une boîte, ce sont au moins 5 à 10 variétés qui exciteront les papilles des gourmands. Rappelez-vous que les biscuits se conservent plusieurs semaines et qu’on les offre à tous les proches. Il en faut donc beaucoup. Ce lundi, je vous propose les galettes anglaises, sablés fins aux amandes et aux raisins secs, nappés d’un glaçage au rhum.
Recette : Galettes anglaises
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
- Préparation
- 15 minutes
- Cuisson
- 10 minutes
- Repos
- 1 heure
- Difficulté
- Facile
Les ingrédients pour 60 galettes
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 200 g de poudre d’amandes
- 200 g de raisins secs
- 1 citron
- 280 g de farine
- Sucre glace, rhum
Recette
- Faire ramollir le beurre à température ambiante. Travailler avec le sucre en pommade. Ajouter progressivement les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes, les raisins et le jus d’un ½ citron. Mélanger pour obtenir une consistance homogène. Incorporer la farine et travailler pour forme une boule.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Sur le plan de travail, abaisser la pâte au rouleau de 3 à 5 mm. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des galettes. Poser sur une plaque du four garnie d’un papier alimentaire. Cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir sur la plaque avant de débarrasser.
- Dans un bol, verser du sucre glace, Délayer avec du rhum pour obtenir un coulis épais. A l’aide d’un pinceau, napper chaque galette. Le glaçage sèche rapidement.
Conseils
- Conserver les blancs pour confectionner des meringues ou des macarons.
- Ranger dans une boîte métallique.
- Attendre au moins 1 journée avant de consommer.
Classée dans Bredele de Noël ou Petits Fours d'Alsace
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.