C’est avant tout le plateau de verrines présentées lors de mon 1er « Un Dîner Presque Parfait ». Ce sont des verrines pour l’été, gorgé …
Tomate
Tomate :
C’est un légume-fruit, qui joue un rôle équilibrant dans l’alimentation. Peu énergétique, c’est un légume à très haute densité nutritionnelle en vitamines, minéraux et oligo-éléments. …
Brandade de Cabillaud sur Fondue de Poivrons et Salsa de Tomate
Dans cette recette inspirée de la fameuse brandade de morue, le dos de cabillaud est poché avant d’être mélangé à une purée de pomme de …
Recette : Filet de Bar à la Peau Croustillante et Tomates Confites Sauce Basilic
Une de mes recettes préférées : le filet de bar est cuit à l’unilatéral côté peau. Il est accompagné de tomates confites au four pendant …
Salade Tiède de Moules et Fenouil au Citron
Une fois ouverte, les moules en partie décortiquées sont servies tiède dans une salade de fenouil aromatisé de persil et d’une vinaigrette au citron vert. …
Gambas Sautées sur Concassée de Tomates au Gingembre et Bisque de Crustacés
Pour cette recette, à servir en mise en bouche ou en entrée, j’ai réalisé une bisque de crustacés. Les gambas sont sautées, servies sur la …
Terrine de Ratatouille et Salsa de Tomates
Cette idée m’a été donnée par une amie, Rachel, qui utilisait une partie de sa ratatouille pour confectionner une terrine. Tranchée et servie froide, cette …
Recette : Timbale Croustillante au Chavignol, aux Tomates Cerises et à l’Origan
Le crottin de chavignol rôti en entrée est un grand classique sur une tranche de pain et une salade. Mais dans une feuille de brick …
Mille Feuilles d’Aubergines et de Tomates à l’Italienne
Une recette typiquement Italienne alternant des tranches d’aubergines et de tomates grillés, terminés par de la mozzarella et des herbes de provence. C’est une entrée …
Filets de Sardine Marinés et Poêlés aux Tomates Séchées et aux Olives Noires
Les filets de Sardine sont préparées selon une recette méridionale : ils sont d’abords marinés avec des tomates et des olives, puis rapidement poêlés au …
Dos de Cabillaud Rôti Jus Tomaté et Safrané
Une recette légère, gourmande et parfumée pour déguster le poisson et quelques légumes en un tour de main. Temps de préparation : 15 minutes Temps …