Terrine de Ratatouille et Salsa de Tomates

  • Ratatouille Maison TIERRA PALACIEGA Bocal 340 g avec Tomate de Los Palacios et Huile d'Olive Extra vierge Produit végétal sans gluten et sans lactose
    Élaboré avec des tomates de Los Palacios (Espagne), de la courgette, de l'aubergine, de l'oignon, du poivron vert et du poivron rouge Avec de l'huile d'olive extra vierge 100% végétalien, sans gluten ni lactose Vous voulez surprendre, féliciter, récompenser, remercier, motiver quelqu'un ? LE CADEAU PARFAIT !
  • BUITONI Sauce Tomate aux Épices 950g - Avec Morceaux - Prête-à-L'Emploi - Déjà Assaisonnée - Tomates 100% Espagnoles - Salsa di Pomodoro - Boîte de 950g
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    Liste des ingrédients : Mélange de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron) tomate, épaississant E-1422, sucre, huile de tournesol, sucre, sel et acidifiant E-330. Liste des allergènes : Aucun Prêt à être dégusté. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française

terrine ratatouille

Cette idée m’a été donnée par une amie, Rachel, qui utilisait une partie de sa ratatouille pour confectionner une terrine. Tranchée et servie froide, cette recette est accompagnée d’une salsa de tomate, sauce tomate espagnole maison très goûteuse.

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures
  • Temps de repos : –
  • Difficulté : Moyenne

Le Marché pour 4 personnes :

Pour la salsa de tomate

  • 500 g de tomates mûres
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, sucre.

Eplucher, laver et hacher les oignons. Faire revenir dans l’huile. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à café de sucre en poudre. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail écrasé, les tomates coupées en morceaux et le laurier. Ecraser les tomates avec l’écumoire pendant la cuisson. Cette sauce doit cuire doucement pendant 2 heures. Après la cuisson, passer au tamis ou au presse-purée (surtout ne pas mixer au robot électrique).

Pour la terrine :

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 4 tomates grappes mûres
  • 3 oeufs

Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence, thym, laurier.

Eplucher, laver et émincer finement les légumes. Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faire suer l’oignon. Ajouter le poivron et faire cuire quelques minutes à feu moyen. Après 5 minutes, ajouter les courgettes. Après 5 minutes, ajouter l’aubergine et les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de provence. Cuire à feu doux pendant 40 minutes avec une branche de thym et une feuille de laurier. Laisser refroidir.

Casser et battre les œufs entiers. Mélanger aux légumes. Verser la préparation dans une terrine. Cuire au bain marie au four à 180 °C (th. 5) pendant 30 minutes. Après cuisson, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Démouler la terrine et tailler des tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Servir avec la salsa de tomate.

Conseils :

Doubler les quantités pour consommer une partie de la ratatouille chaude et l’autre pour confectionner la terrine.

Réaliser la sauce tomate à l’avance.

Accord met et vin :

Un blanc ou un rosé avec un bouquet aromatique (fruits, fleur, épices, miel) pour apporter de la tonalité et de la fraîcheur (Cassis, Bandol, Côte de Provence).