Même si les produits et les saveurs ont une connotation italienne, c’est en Californie que j’ai dégusté cette délicieuse recette. Les italiens ne comptaient-ils pas …
Tomate
Tortillas aux Pousses d’Epinard, Feta et Tomate Marmande
Juin, c’est le temps des salades et des recettes fraîches qui évoquent l’été et les produits de saison. Aussi, je vous propose d’enrouler dans des …
Recette : Tian de Tomate-Courgette au Sainte Maure, Miel et Pignon
Le tian, grande spécialité de la cuisine provençale, est un gratin de légumes cuit lentement au four. On trouve autant de recettes que de légumes …
Recette : Médaillon d’Agneau, Espuma au Ras el Hanout et Aubergine Farci
Dans quelques jours ce sera Pâques et la tradition veut que l’on cuisine de l’agneau. C’est en fait une coutume religieuse chrétienne qui symbolise le …
Roulade de Poulet aux Tomates Séchées, Risotto de Blé au Pesto et Sauce aux Champignons
Cliquer sur les photos pour agrandir L’Italie s’invite dans cette recette avec ses parfums traditionnels de tomate séchée, de pesto et de basilic. J’ai farci …
Feuilleté Croustillant de Chanterelles aux Tomates Séchées
En pleine saison des champignons, je vous propose de découvrir (ou redécouvrir) une recette que j’avais publiée avec des chanterelles. Je les avais ramassé un …
Velouté de Tomate Roquette, Chantilly à la Roquette et Poudre de Serrano
Cliquer sur les photos pour agrandir L’été se termine emportant avec lui la saison des tomates si belles et si parfumées. Pour profiter des dernières …
Recette : Filet de Pintade en Croûte de Sésame et Salade de Haricot
Pour obtenir une cuisson de volaille moelleuse, il y a plusieurs techniques : la cocotte, le beurre noisette avec une quantité d’huile et de beurre …
Trilogie de Caviar d’Aubergine, Tomate Confite et Coulis d’Avocat
Cliquez sur les photos pour agrandir Avec cette verrine d’apparence simple, tout se joue dans les saveurs mais aussi dans les couleurs. J’ai relevé ces …
Recettes : Salades pour le Barbecue
Avec ces salades, je termine la thématique d’un « asado », le barbecue au Chili. Après la publication des apéritifs, dont le Pisco Sour, l’emblématique …
Lieu au Curcuma, Antipasti de Poivrons et Fondue aux Deux Tomates
Cliquez sur les images pour agrandir C’est la saison du brocoli, le fameux chou italien ! Très apprécié par les Romains, il a été importé …
Sopaipillas y Pebre
Cliquez sur les images pour agrandir Ou “Galette de Potimarron, salade de tomate à la coriandre et fromage frais”. C’est une recette traditionnelle au Chili, …
Cabillaud Rôti, Purée de Yucca à la Ciboulette et Fondue de Tomate
Cliquez sur les images pour agrandir Commençons la semaine par une recette simple et une question : qu’est ce qu’une purée de yucca ? C’est …
Mille Feuilles de Tomate et Caviar d’Aubergine, Tuile au Parmesan
Cliquez sur les images pour agrandir J’avais déjà essayé une première fois le caviar d’aubergine, mais j’avais du avoir recours à du thé fumé pour …
Daurade aux Légumes Fondants et Tapenade
Depuis le temps, vous avez compris que je préfère les produits de la mer. Il me semble que l’on peut les décliner à l’infini avec …
Brochette de Poulet au Sésame et Confit de Tomate à l’Abricot
Cliquez sur les images pour agrandir Effet de mode ou pas, je ne me lasse pas de ces petites verrines, toujours les bienvenues pour un …
Poêlée de Tomate Cerise et Pancetta au Basilic
Qui souhaite de la simplicité, de l’authenticité et des parfums sera comblé avec cette recette. Idéal pour une entrée estivale, un accompagnement de barbecue, un …
Recette : Verrine aux Rillettes de Sardine, Fondue de Tomate et Chantilly au Citron
Il y a quelques jours, je publiais une recette de rillette de sardine avec de la ciboulette et des graines de moutarde. Mais voilà, j’en …