Ce cappuccino de petit pois est parfumé à la menthe et nappé d’un espuma à la tomate séchée. Le velouté de petit pois à la …
Menthe
Recette : Verrine Concombre Courgette, Crème Ail Menthe et Gambas
Il y a un temps, Julie Andrieu disait que les verrines étaient passées de mode… Pour ma part, je suis toujours adepte ! La principale …
Pana Cotta Orangée au Coulis de Mangue et Glaçon la Menthe
Très prisée dans l’Italie du Nord, la pana cotta est une crème cuite facile à préparer et goutteuse, à condition ne pas exagérer la quantité …
Tartare de Deux Saumons à la Ciboule et Moutarde Jaune
Le tartare est devenu un grand classique des entrées froides et s’est décliné avec de la viande, des fruits de mer, des légumes ou encore …
Gaspacho Pomme Concombre à la Menthe et Chantilly au Chèvre
Cliquez sur les photos pour agrandir Très réputés, le gazpacho espagnol et le gaspacho portugais (notez la différence orthographique), sont des potages de légumes crus …
Recette : Poire Pochée à la Rose et au Jus de Betterave, Glace Brownie
On est gourmand toute l’année ! Pendant l’été, les desserts préférés sont sans doute ceux rafraichissants à base de fruits, ou encore les sorbets et …
Marmelade de Clémentine à la Cannelle et à la Menthe
Cliquer sur les photos pour agrandir L’hiver arrive à grand pas et apporte ses agrumes que l’on attend tous ! Dans les noëls de mon …
Soupe de Melon au Champagne et Glace au Fromage
Cliquez sur les photos pour agrandir Avant de commencer, il faut que je vous livre les avis de mes amis : « la glace est …
La Douceur Rafraîchissante des Feuilles de Menthe Cristallisée
Les feuilles de menthe cristallisée sont une délicieuse gourmandise qui marie la fraîcheur de la menthe avec la douceur du sucre. Cette friandise est non …
Ile Flottante au Pavot, Crème d’Abricot et Tuile aux Pistaches
Avant que les abricots ne disparaissent totalement des étalages, j’ai préparé une crème d’abricot, à base de crème anglaise et d’abricots pochés, des îles flottantes …
Velouté Glacé de Lentilles Corail à la Menthe
Les lentilles de couleur orangée sont cuites dans un bouillon de volaille avec des épices et mixées. Après refroidissement, j’ai ajouté de la menthe fraîche …