Ce velouté d’artichaut se prépare avec des fonds d’artichaut, un bouillon de volaille et un peu de crème. Il est aromatisé avec de l’huile de …
Foie gras
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices
Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé …
Foie Gras de Canard au Torchon
Ce foie gras de canard au torchon est assaisonné, enveloppé dans un torchon et cuit dans un bouillon de volaille parfumé au porto et au …
Pigeon et Foie Gras Poêlés sur Pommes Confites et Sauce Merlot
Le pigeon possède une chair qui ne ressemble à aucune autre. Elle est délicatement parfumée, beaucoup plus douce que la plus douce des gibiers. Tendre …
Velouté de Pois Cassé au Foie Gras
Après les fêtes, il restera probablement un peu de foie gras dans le réfrigérateur. Qu’il soit cru ou en terrine, il s’adaptera à cette recette, …