C’est bientôt la fin des agrumes. Profitons-en pour préparer du filet d’empereur, poisson à la chair ferme, dans une nage au lait de coco, du …
Orange
Gaspacho de Betterave Rouge à l’Orange et Crème Fouettée
Pour cette verrine « smoothie », j’ai mixé de la betterave rouge cuite, de l’orange et de l’oignon rouge. J’ai posé une noisette de chantilly …
Osso Bucco Original et Fondue de Tomate
Un classique de la cuisine Italienne : l’osso bucco. Il s’agit de jarret de veau coupé en tranche par le bouché et mijoté longuement dans …
Recette : Cake au Citron et à l’Orange
J’ai profité de fruits confits, rapportés par des amis lors de leur vacance dans la région de Nice, pour préparer ce dimanche un cake. C’est …
Gourmandises au Chocolat, Miroir de Sichuan et Réduction au Porto
Aussi intitulé « brownie au chocolat, ganache aux œufs, tuiles aux baies de Sichuan et réduction de Porto », c’est le dessert préparé avec le …
Charlotte de Reims aux Marrons et Bavaroise au Parfum de Noël
Un dessert un peu long à réaliser mais qui évoque Noël dans toute sa splendeur : fond de dacquoise, biscuits roses de Reims imbibés, mousse …
Soufflé Glacé à l’Orange Marnier
Un dessert glacé et léger qui apporte fraîcheur en fin de repas souvent très copieux. A partir de cette base, il est possible de décliner …