La tartelette au potiron se prépare avec une délicieuse pâte sablée aux amandes et une crème de potiron, selon la même recette qu’une tarte au …
Courge
Tarte au Potiron, Chèvre et Serrano
Cliquer sur les photos pour agrandir Halloween n’est pas très loin et que l’on se le dise, en hiver, c’est la saison de la courge, …
Tronçon de Cabillaud en Croûte de Persil, Purée de Potiron et Confit d’Orange
Cliquer sur les photos pour agrandir A l’automne, la courge est toujours à l’honneur sur la cuisine de Fabrice. Après la tarte fine, les noix …
Saint-Jacques et Coulis de Potiron à la Cardamome
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la Saint-Jacques Française est officiellement ouverte depuis le 4 octobre. Elle s’étendra jusqu’à la mi mai. …
Burger au Pain de Courge, Crème au Roquefort et Légumes Sautés
Cliquer sur les photos pour agrandir La saison de la courge a commencé et il est temps de s’intéresser à ce légume. Je vous ai …
Courges et Cucurbitacées : Potiron, Potimarron etc : ce n’est pas que pour Halloween !
L’automne est la saison des cucurbitacées ; c’est le moment de les découvrir ! Derrière le nom de courge, se cache différentes espèces : la …
Courge Giromon Farcie
Comme l’hiver n’en finit plus, qu’on se lève avec un voile de neige et que l’on apprend qu’il neige sur Barcelone, j’ai décidé de cuisiner …
Verrine de Butternut aux Graines de Courge
Voilà quelques temps que je ne m’étais pas intéressé aux verrines. Le froid aidant, j’ai pensé à une petite mise en bouche chaude et veloutée …
Confit de Potimarron à l’Orange, Jambon et Chantilly au Gorgonzola
L’idée de cette verrine est venue du gratin de potimarron que je vous ai proposé il y a quelques semaines. Confit au four avec de …
Pavé de Dinde Bardé et Purée « Orange »
J’ai réalisé cette recette pour des amis et elle demande un peu d’organisation, surtout au moment de passer à table : les pavés de dinde …
Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet
Dans cette tourte se cache une vieille recette familiale de tourte au poulet. J’ai conservé le poulet et la sauce à la crème. J’ai ajouté …
Brochette de Saint-Jacques en Croûte de Persil et Velouté de Potimarron au Curry
La saison de la Saint-jacques française est officiellement ouverte ! J’ai une pensé pour Mamina « Et si c’était bon » qui raffole de ce …
Risotto Crémeux au Potimarron
Voilà un petit moment que je martèle : « c’est la saison de la courge » Aujourd’hui, un risotto crémeux au potimarron vous attend. Pour …
Potimarron Rôti à l’Orange et au Gingembre
J’ai préparé ce potimarron pour accompagner un poisson. Après quelques jours, je trouve qu’il mérite à lui seul une recette. Le potimarron révèle ses arômes …
Velouté de Butternut et Graines de Courge
Le butternut est la courge par excellence pour le potage ou le velouté. En effet, cuit il donne une texture onctueuse, veloutée et exsangue de …
Recette : Flan de Potimarron et son Coulis
L’automne dernier, on m’a souvent demandé que cuisiner avec les courges. Dans cette recette, le potimarron finit en flan – ou terrine – avec des …
Recette : Velouté de Potimarron à l’Orange et Gingembre
En pleine saison de la courge et suite à l’article dédié, je vous propose un velouté de potimarron, relevé au gingembre et à l’orange. Quelques …
Recette : Filet de Saint Pierre en Croûte et Potimarron Rôti aux Epices
Pour préparer ce poisson noble, j’ai choisi une cuisson pochée pour conserver tous les arômes. Comme c’est la saison de la courge, je vous propose …