Derrière le mot « rocher de seiche » se cache en réalité un pain blanc, préparé maison, additionné d’encre de seiche, pour obtenir cette couleur …
Bar
Recette : Bar sur Raviolis Shiitake et Emulsion aux Morilles
Parmi les poissons de fête, on peut assurément compter sur le bar. Préférez « de ligne » que « d’élevage », pour sa chair fine …
Filet de Bar aux Epinards et Jus au Gingembre
Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir une recette qui a eu un succès auprès de mes amis, par son originalité, ses saveurs et sa simplicité. …
Ceviche de Bar
Cliquez sur les images pour agrandir La ceviche est la grande spécialité du Chili mais aussi du Pérou. Tout le monde en consomme, que ce …
Recette : Filet de Bar au Coulis d’Epinard et Jeunes pousses
En préparant cette recette, j’ai pensé aux réflexions de mon entourage : « je ne sais pas cuisiner le poisson » ou encore « je …
Ceviche de Seiche, Thon et Gambas au Gingembre
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une spécialité Péruvienne, pays réputé pour avoir une des gastronomies les plus fines de toute l’Amérique Latine. C’est une …
Bar Rôti, Gratin de Poireau Minute au Parmesan et Vinaigrette de Fève
Le bar est un de mes poissons préférés mais compte aussi parmi les plus fins. Cette fois ci, je l’ai accompagné d’un gratin de poireau …
Filet de Bar en Croûte de Cacao, Etuvée de Poireau à l’Orange et Beurre d’Agrumes
Cette recette ouvre le programme des festivités de fin d’année. C’est un peu tôt mais j’alternerais avec des recettes quotidiennes. Dans l’assiette, des saveurs surprenantes …
Bar aux Bulots et Concassée de Tomates
Voici une recette de poisson festive et facile à réaliser. Les filets de bar sont poêlés quelques minutes avant de déguster. Ils sont accompagnés d’épinards …
Bar
Dans les esprits et dans le commerce, existe des confusions entre bar et loup. Ils appartiennent à la même famille mais sont assez différent sur …
Recette : Filet de Bar à la Peau Croustillante et Tomates Confites Sauce Basilic
Une de mes recettes préférées : le filet de bar est cuit à l’unilatéral côté peau. Il est accompagné de tomates confites au four pendant …
Verrine de la Mer Marinée aux Herbes et Epices
La marinade d’herbes, de citron et de gingembre apporte un côté tonique et frais à ce méli mélo de poissons crus et fumés. Temps de …