Il possède de petites feuilles lisses et vert sombre très tendre. Il a une saveur typique légèrement poivrée. La cueillette sauvage est fortement proscrite, en raison des risques de contamination par des parasites. Ses dérivés soufrés posséderaient des effets protecteurs vis à vis de certains cancers. |
Cresson :
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.