Le tataki de saumon est mariné au gingembre, enrobé de graines de sésame de couleur et accompagné d’une compotée de tomate parfumée au zeste d’orange. …
Sésame
Courgette Farcie à la Crème de Courgette et Crêpe Croustillante au Thym
La courgette ayant ratatouillée tout l’été, se prépare farcie d’une mousse de courgette onctueuse et légère au Philadelphia. Elle est agrémentée de graines de sésame, …
Salade de Thon Rouge en Sashimi, Vinaigrette Coquelicot et Sorbet Basilic
Cliquer sur les photos pour agrandir Si je parlais musique, je dirais « remix ». Il y a des mois, bien plus d’un an, je …
Cabillaud en Croûte de Pavot, Chutney d’Orange et Julienne de Courgette
Cliquer sur les photos pour agrandir Pour terminer la semaine, je vous propose une recette de poisson à l’allure élégante et raffinée, avec des saveurs …
Mille Feuilles de Thon Germon aux Graines Germées et Emulsion au Wasabi
Ce mille feuilles, en réalité sans pâte feuilletée, se compose de fines tranches de thon germon, de graines de soja germées et de shiitake. Les …
Petit Carpaccio de Thon Coriandre et Sésame
C’est une mise en bouche appétissante pour l’apéritif. Le thon coupé en fin carpaccio est « cuit » par la vinaigrette au citron, sauce soja …
Tournedos de Bœuf « Soleil Levant »
Ce tournedos poêlé est accompagné de gambas grillées et d’un lit de tagliatelles. Le bouillon relevé au wasabi, sauce soja, citron vert en cube et …
Recette : Tronçon de Carrelet au Beurre Noisette, Poêlée de Fenouil et Sauce Cacahouète
Une nouvelle inspiration asiatique : la sauce cacahouète, légèrement sucrée salée, relève le parfum un peu fade du Carrelet. En accompagnement, j’ai prévu une poêlée …
Recette : Daurade et Patate Douce en Mille Feuilles, Chou Chinois Sauté au Sésame
Pour une fois, je vous ai préparé du poisson en filet, sans sauce, accompagné d’un légume peu commun, dans une recette facile et rapide à …