Souvenir d’un restaurant de charme au bord d’un étang en Belgique : les crevettes décortiquées sont couvertes d’une croûte aux amandes effilées et la roquette …
Gambas
Risotto aux Fruits de Mer
Un grand classique dans la cuisine Italienne : le risotto. Il est préparé avec des coquillages et des gambas. Temps de préparation : 45 minutes …
Velouté de Céleri au Gambas et Chips de Pommes Vitelotte
Une recette savoureuse où les papilles s’excitent et cherchent la composition du velouté. Il est préparé avec les carapaces des gambas, du fumet de poisson, …
Gambas Bardées et Jus de Mangue Aigre Doux
Les gambas sont enrobées d’une fine tranche de poitrine de porc puis poêlées. Elles sont accompagnées d’un jus de mangue relevé à la sauce dip, …
Gambas Croustillantes Poêlées, Tartelette de Blé et Coulis de Coco
Les gambas décortiquées sont enveloppées dans une tranche de jambon de parme avant d’être cuites dans une sauteuse. Elles sont préparées avec des germes de …
Gambas Sautées sur Concassée de Tomates au Gingembre et Bisque de Crustacés
Pour cette recette, à servir en mise en bouche ou en entrée, j’ai réalisé une bisque de crustacés. Les gambas sont sautées, servies sur la …
Recette : Crevettes Frites à la Chapelure d’Orange et ses Coulis
C’est L’ENTREE que j’ai préparé lors de mon premier « Un Dîner Presque Parfait », diffusé sur M6, le 22 février 2008. De nombreux internautes …
Brick de Gambas Géante aux Légumes
Les gambas géantes sont enroulée d’une julienne de carotte, céleri et fenouil, enveloppées dans une feuille de brick puis frites. Pour consommer cette gourmandise, j’ai …
Tempura de Gambas et Fleurs de Courgettes
Le tempura est un assortiment de beignets à la fois très savoureux et très digeste, populaire au Japon depuis le XVIIe siècle. Il s’agit d’une …
Verrine de la Mer Marinée aux Herbes et Epices
La marinade d’herbes, de citron et de gingembre apporte un côté tonique et frais à ce méli mélo de poissons crus et fumés. Temps de …
Brochette de Crevettes Marinées à la Coriandre
Pour réussir les « crevettes » ou « gambas » au barbecue, il faut absolument prendre des crustacés crus, reconnaissables à leur couleur grise. Temps …