Les pigeons, farcis aux foies de volaille flambés au cognac et au pain d’épices, sont rôtis au four. Pour les légumes, je me suis inspiré …
Découvrez la richesse gustative des volailles à travers ma sélection de recettes soignées. Ces plats tendres et succulents sont un voyage au cœur de la tradition culinaire, offrant une multitude de saveurs et de textures. Parcourez une variété de recettes qui mettent en scène la délicatesse du poulet, la générosité de la dinde, la richesse du canard et bien d’autres délices à plumes. Chaque recette est une invitation à explorer l’héritage gastronomique et la simplicité sophistiquée des préparations de volailles. Que vous soyez en quête d’un plat réconfortant pour le dîner familial ou d’une création élégante pour une occasion spéciale, mes recettes de volailles sont le prélude à une expérience culinaire chaleureuse et satisfaisante. Laissez-vous inspirer par mes créations et redécouvrez le plaisir authentique de cuisiner et de savourer les volailles sous toutes leurs formes !
Les Volailles
Recette : Pintade Rôtie aux Morilles Purée de Patate Douce et Poireaux
La pintade est découpée et les morceaux sont rôtis au four. Le bouillon de volaille, confectionné à partir de la carcasse est crémé et mélangé …
Emincée de Dinde à la Thaie et Bouillon de Légumes
Ce week-end, je vous invite à partager et à commenter la recette élaborée pour l’épreuve du panier surprise lors la finale « Un Dîner Presque …
Pintade Laquée Bigara et Quinoa Parfumé au Lard
La pintade a gardé de son origine sauvage une saveur particulière. Elle est rôtie et caramélisé au four avec un beurre au miel, jus d’orange …
Recette : Magret de Canard à l’Ananas Caramélisé au Miel
Pour les amateurs de sucré salé, le magret de canard et l’ananas sont marinés et caramélisés au four avec un mélange de miel et de …
Recette : Suprême de Pintade Rôtie aux Pêches et au Thym
La pintade, volaille à chair plus sèche, est cuite dans un bouillon de volaille avec des pêches et du thym. C’est une recette estivale au …
Tajine de Poulet aux Doux Epices et Poires Caramélisés au Miel
Le tajine est une spécialité du Maghreb et son nom provient du plat en terre cuite. Les morceaux de poulet sont parfumés avec du safran, …
Filet de Canard au Jus Laqué au Miel et Potimarron aux Pistaches
Le filet de canard est rôti et nappé du jus de cuisson déglacé au vinaigre de citre et au miel. En saison, le potimarron apport …
Recette : Jambonnette de Pintade Farcie aux Truffes et Petits Légumes au Bouillon Corsé
Cette recette annonce le printemps. Une fois désossée, la carcasse de la pintade sert à confectionner un bouillon corsé à l’huile de truffe. Les morceaux …
Cuisses et Magrets de Canard Confit et Courge Façon Pont-Neuf
La technique de cette recette est la réalisation du confit. La courge a été découpée en gros bâtonnets comme des pommes Pont-Neuf et rôtis au …
Brochette de Volaille et Gambas à la Vapeur, Déclinaison de Légumes Croquants aux Fruits Secs
Cette assiette est gourmande car elle est composée de légumes crus, une salade d’avocat et de radis, de légumes cuits, du brocoli et des pommes …
Recette : Pigeon en Crapaudine aux Girolles et Mousseline à la Truffe
Le nom « crapaudine » vient de la forme du pigeon qui est ouvert par le dos, entièrement désossé plus aplati avant d’être cuisiné. Il …
Recette : Haut de Dinde à la Crème de Sauternes et Morilles
Volaille très appréciée pour les fêtes, elle est ici cuite en fricassée dans un mélange de vin liquoreux et de crème. La chair reste tendre, …
Recette : Pintade Farcie au Foie Gras et Pain d’Epices, Poêlée de Cèpes et Châtaignes
Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au …