Recette : Magret de Canard à l’Ananas Caramélisé au Miel

Magret de Canard à l’Ananas Caramélisé au Miel
  • Lot de 3 magrets de canard crus 1170g +/-110g
    Ingrédients : 3 magrets de canards frais du Périgord 1140g +/-150g. Conditionnement : 1170g Nombre de parts : 6
  • Delpeyrat Magret de canard France, 300-450g
  • Magret de canard : La pièce - Artisan Boucher depuis 1976 - Maison Victor - Circuit-court et Qualité
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Pour les amateurs de sucré salé, le magret de canard et l’ananas sont marinés et caramélisés au four avec un mélange de miel et de vinaigre de cidre.

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Difficulté : Facile

Le Marché pour 4 personnes

  • 2 filets de canard
  • 1 ananas
  • 4 cuil. à soupe de miel liquide
  • 6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe de baies roses
  • Sel, poivre.

Recette

  1. A l’aide d’un couteau, inciser les filets de canard côté peau. Mélanger le vinaigre et le miel. Badigeonner les filets avec ce mélange. Saler et poivrer. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Eplucher et tailler l’ananas en morceaux. Ecraser les baies roses.
  3. Egoutter les filets de canard. Dans une sauteuse sans matière grasse, colorer les filets sur chaque face pendant quelques minutes. Débarrasser les filets dans un plat et terminer la cuisson au four à 205 °C (th. 7) pendant 10 minutes.
  4. Dégraisser la sauteuse et ajouter les morceaux d’ananas. Napper avec le reste de marinade. Cuire et caraméliser à feu moyen pendant 10 minutes.
  5. Une fois sortie du four, envelopper les filets de canard dans du papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes puis trancher en biais. Servir avec les morceaux d’ananas saupoudrés de baies roses.

Accord met et vin

Un rouge avec un arôme proche des agrumes (Bandol, Minervois, Côtes du Roussillon).

3 commentaire

  1. merci
    très belle recette je la tente le week end prochain
    bravo pour ce blog sympa et très agréable

  2. très bon merci!!!

  3. excellent mon amant a adora

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