Recette : Soupe de Fruits Rouges au Xérès

Soupe de Fruits Rouges au Xérès
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  • Château La Fleur Peilhan Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2013 - Vin AOC Rouge de Bordeaux - Lot de 3x75cl - Cépages Merlot, Cabernet Franc
    AOC Saint-Emilion Grand Cru Rouge, Région Bordeaux, France Cépages Merlot, Cabernet Franc Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 2/5 . Boisé 3/5 . Epicé 2/5 . Acidité 2/5 . Puissance 3/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl, Expédié en direct de la propriété

Ce week-end, pour le dessert d’un barbecue, j’ai préparé une soupe de fruits, mûre, myrtille, fraise et cassis achetés sur le marché, pochés dans un sirop de vin et de Xérès. Mes amis ont adoré, et ce bien plus que certaines de mes recettes favorites de barbecue. Non pas que les brochettes n’étaient pas bonnes mais parce que le mélange vin, xérès et jus des fruits frais est vraiment excellent.

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Difficulté : Facile

Le marché pour 4 personnes

  • 25 cl de bordeaux rouge
  • 10 cl de xérès
  • 150 g de sucre
  • 150 g de mûre
  • 150 g de myrtille
  • 150 g de fraise
  • 150 g de cassis.

soupe fruit rouge 1 soupe fruit rouge 2

Recette

  1. Pour commencer, verser le vin, le xérès et le sucre dans une casserole. Chauffer et faire bouillir pendant 5 minutes.
  2. Réduire le feu au minimum. Pocher les fruits par espèce et retirer à l’aide d’une passoire. Compter 5 minutes pour les mûres, 2 minutes pour les myrtilles, 3 minutes pour les fraises et 2 minutes pour les cassis. Laisser refroidir les fruits.
  3. Faire réduire le sirop à base de xérès pendant 5 minutes puis laisser refroidir.
  4. Répartir les fruits dans les coupes et arroser avec le sirop froid. Consommer très frais.

soupe fruit rouge 3 soupe fruit rouge 4

Conseil

Accompagner d’une brioche ou d’un biscuit.

1 commentaire

  1. Encuisinectout

    Rien de tel qu’une belle salade de fruits colorée après un BBQ. J’en avais fait une excellente il y a qqs semaines, suite à un BBQ, qui avait eu énormément de succès aussi, tout le monde avait été séduit. La tienne me plait aussi énormément

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