Je vous avais déjà réservé une surprise avec une sauce de gibier contenant du chocolat, mais pas encore une pintade au jus à la confiture …
Pintade
Recette : Filet de Pintade en Croûte de Sésame et Salade de Haricot
Pour obtenir une cuisson de volaille moelleuse, il y a plusieurs techniques : la cocotte, le beurre noisette avec une quantité d’huile et de beurre …
Fricassée de Pintade Sauce Foie Gras et Gâteau de Chou aux Topinambours
Pour les amatrices et amateurs de sauce, voici une préparation gourmande au foie gras. Les filets de pintade sont rôtis au four puis tranchés. En …
Jambonnette de Pintade Rôtie et Gratin Minute de Jeunes Légumes
Désossés, les morceaux de pintade sont roulés en jambonnettes. Cuites au four avec un peu de vin blanc, elles restent moelleuses et juteuses. Les carottes, …
Filet de Pintade au Piment d’Espelette et Brochette de Pimientos
Le filet de pintade est assaisonné de piment d’Espelette et sauté. Il est accompagné d’une brochette de pomme de terre et de poivron confit. La …
Recette : Pintade Rôtie aux Morilles Purée de Patate Douce et Poireaux
La pintade est découpée et les morceaux sont rôtis au four. Le bouillon de volaille, confectionné à partir de la carcasse est crémé et mélangé …
Pintade Laquée Bigara et Quinoa Parfumé au Lard
La pintade a gardé de son origine sauvage une saveur particulière. Elle est rôtie et caramélisé au four avec un beurre au miel, jus d’orange …
Pintade :
La pintade est un oiseau de basse-cour originaire d’Afrique où elle vit à l’état sauvage. Elle se nourrie de graine. Dans l’hexagone, la France est …
Recette : Suprême de Pintade Rôtie aux Pêches et au Thym
La pintade, volaille à chair plus sèche, est cuite dans un bouillon de volaille avec des pêches et du thym. C’est une recette estivale au …
Recette : Jambonnette de Pintade Farcie aux Truffes et Petits Légumes au Bouillon Corsé
Cette recette annonce le printemps. Une fois désossée, la carcasse de la pintade sert à confectionner un bouillon corsé à l’huile de truffe. Les morceaux …
Recette : Pintade Farcie aux Champignons des Bois et Légumes Fondants
La pintade est farcie avec de la viande, des champignons et une garniture aromatique. Elle est cuite au four dans une terrine en terre cuite, …
Recette : Pintade Farcie au Foie Gras et Pain d’Epices, Poêlée de Cèpes et Châtaignes
Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au …