Il n’y a pas une recette de minestrone à la Génoise, mais autant de recettes que de familles à Gênes. En plus, cette riche et …
Haricot
Recette : Souris d’Agneau Braisée au Vin Rouge
Cette souris d’agneau est dorée puis mijotée longuement au four, avec du vin rouge et des carottes, afin d’obtenir une chair moelleuse et fondante sur …
Recette : Filet de Pintade en Croûte de Sésame et Salade de Haricot
Pour obtenir une cuisson de volaille moelleuse, il y a plusieurs techniques : la cocotte, le beurre noisette avec une quantité d’huile et de beurre …
Porotos Chilenos
Cliquez sur les images pour agrandir Commençons par la traduction : haricots à la Chilienne. Les haricots sont en au Chili et plus généralement en …
Croustillant d’Autruche à la Thaïe et Haricot Coco Confit aux Oignons Rouge
Cliquez sur les images pour agrandir Avec cette recette, les cuisines thaïes, mexicaine et française se mélangent autour de l’autruche. Cette viande rouge, encore peu …
Haricot de Soissons : Fête et Recette de Fabrice
Depuis plus de 200 ans, les terres fertiles du Soissonnais produisent le fameux haricot autour de la ville de Soissons. Une fête lui est même …
Haricot Plat
Le haricot plat, aussi appelé coco et mange tout, appartient à la vaste famille des haricots (170 répertoriés juste en France !). Globalement, les haricots …
Recette : Achards de Légumes et Petits Beignets
Les achards, sans doute originaire de l’île de la Réunion, sont des légumes coupés finement et blanchis pour confectionner une salade. Ils sont accompagnés de …
Saint Jacques à la Chapelure de Citron Vert, Risotto et Emulsion Coco
Cette recette gourmande réunit différentes saveurs : une chapelure de citron vert sur les noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges vertes et un …
Velouté de Céleri au Gambas et Chips de Pommes Vitelotte
Une recette savoureuse où les papilles s’excitent et cherchent la composition du velouté. Il est préparé avec les carapaces des gambas, du fumet de poisson, …
Gambas Croustillantes Poêlées, Tartelette de Blé et Coulis de Coco
Les gambas décortiquées sont enveloppées dans une tranche de jambon de parme avant d’être cuites dans une sauteuse. Elles sont préparées avec des germes de …
Recette : Verrine de Crème de Topinambour et Chips de Vitelotte
Une verrine froide haute en couleur aux parfums d’artichauts, de noisettes et de haricots. Elle se consomme légèrement froide. Temps de préparation : 30 minutes …