Les petits calamars sont farcis d’un mélange de riz, de coriandre et de chorizo. Ils sont sautés à la poêle et accompagnés d’une sauce tomate …
Espelette
Brochette de Boeuf à la Salsa Poivron et Purée de Brocoli et Coriandre
Cliquez sur les photos pour agrandir De retour avec les produits M. de Turenne ! Le dernier testé est une salsa plancha poivron. Dans le …
Quasi d’Agneau au Miel Pimenté et Mille Feuilles de Légumes Grillés
Le quasi, morceau de 1ère catégorie à consommer saignant ou rosé, est un petit morceau situé entre le gigot et la selle. Son poids est …
Risotto Chipirons au Piment d’Espelette
Dans le sud de la France et en Espagne, les chipirons ou petites sèches sont très présentes chez les poissonniers et utilisées dans la gastronomie. …
Carpaccio de Bœuf au Chutney de Poivrons sur Toasts
Une idée empruntée lors d’un voyage lointain où le plat était préparé avec une viande de bison. Il est préférable de choisir une viande de …
Brochette de Thon au Piment d’Espelette
De petits brochettes de thon saupoudrés de piment d’Espelette, sautées et servies sur un lit de fenouil cru émincé et parfumé au thym. Une entrée …