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Riso Gallo Riz Tradition pour Risotto 500 g - Lot de 6Origine : Italie Riz long pour risotto. Ce produit contient environ 6 portions. Riz pour risotto onctueux. Le Riz gran Gallo, riz long italien cultivé dans la vallée du Pô est idéal pour toutes vos recettes de risotto. a b c -
BEN'S ORIGINAL Riz Risotto Vrac 15min 500gRiz à risotto de qualité supérieure, récolté dans les magnifiques régions du Piémont et de la Lombardie Riz à grain moyen idéal pour vous offrir une texture crémeuse parfaite, pour des risotto savoureux toujours et réussis ultra facile à cuisiner, il permet de réaliser un risotto en 15 minutes seulement Format vrac 500g pour s'adapter à tous vos besoins
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Riso Gallo Per Risotti Riz pour Risotto sous Vide 1 kg - Lot de 2Origine : Italie Riz long pour risotto et plats à base de riz. Ce produit contient environ 12 portions. Idéal pour la préparation de risotto, et autres plats à base de riz. Emballé sous vide pour une parfaite conservation.
Dans le sud de la France et en Espagne, les chipirons ou petites sèches sont très présentes chez les poissonniers et utilisées dans la gastronomie. C’est chez Christophe à Biarritz que j’ai apprécié ces petits crustacés. Les voici dans un risotto parfumé au piment d’Espelette.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de repos : –
- Difficulté : Moyenne
Le marché pour 4 personnes
- 300 g de riz Vialone Nano ou Arborio
- 350 g de chipirons
- 1 l de bouillon de volaille
- 8 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 15 g de beurre
- Huile d’olive, sel, poivre du moulin
Recette
- Chauffer le bouillon de volaille et le maintenir à température.
- Eplucher et hacher l’échalote. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile et suer l’échalote sans coloration. Ajouter le riz et chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc, saler et laisser évaporer. Ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille par louche. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit à cuisson idéale et onctueuse.
- Conserver quelques chipirons entiers pour la décoration. Couper le reste en petits dés. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Cuire les dés de chipirons et les chipirons entiers à feu vif. Remuer régulièrement. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
- Verser les dés de chipirons et le beurre dans le risotto dès la fin de la cuisson. Mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Servir et décorer avec quelques herbes fraîches et les chipirons entiers.
Conseil
Le riz Vialone Nano ou Arborio se trouvent facilement en épiceries fines ou dans les grands magasins (Arborio).
Accord met et vin
Un blanc aux notes aromatiques franches (Entre Deux Mers, Muscadet, etc.).
Chèr Fabrice,
Que ne fut pas ma surprise quand ce matin, j’ai découvert ton blog, j’ai tout de suite fait le rapprochement avec la finale d’un Diner presque parfait, j’ai adoré …
J’en profite pour te féliciter, j’aime vraiment ce que tu fais et je tiens à te dire que je t’ai trouvé un crant au dessus des autres, ta déco, ton professionnalisme, tes recettes et la déco de ton appartement… en plus tu es une personne avec beaucoup de savoir vivre et ça, c’est tellement rare de nos jours. Nous avons une autre chose en commun, les chats. Je vais essayer quelques une de tes recettes. Au fait j’aimerai bien acquérir tes livres, peux tu me donner les titres s’il te plait, si tu le permets j’adorerai te les faire parvenir pour une petite dédicace, est-ce possible ???
A bientôt et surtout ne change rien. ZABOU (du 62)